Tavuk suyu çorbasını yüksek ateşte kaynatmak en yaygın hatalardan biridir. Bu durum suyun bulanık olmasına neden olur. Aynı zamanda tavuğun suya aromasını yavaş yavaş vermesini engeller. Yüksek ateş proteinlerin hızla pıhtılaşmasına yol açar. Çorbanın lezzeti ve berraklığı bu yüzden olumsuz etkilenir.

Kaynama sırasında oluşan köpüklerin alınmaması çorbanın tadını bozar. Bu köpükler kanda ve protein kalıntılarında oluşur. Alınmadığında çorba hem bulanık hem de ağır olur. Ayrıca görsel olarak iştah açıcı görünmez. Köpükleri düzenli almak daha temiz bir lezzet sağlar.

Sebzeleri iyi temizlemeden tencereye atmak sık yapılan bir hatadır. Özellikle soğan kabuğu suyun rengini koyulaştırır. Bu durum çorbanın berraklığını kaybetmesine neden olur. Aynı zamanda istenmeyen acı tatlar oluşabilir. Sebzeler mutlaka yıkanmalı ve soyulmalıdır.

Tuzun başta eklenmesi çorbanın lezzet dengesini bozabilir. Uzun süre kaynayan çorbada su azalır ve tuz yoğunlaşır. Bu da çorbanın fazla tuzlu olmasına yol açar. Sonradan düzeltmek oldukça zordur. En doğru yöntem tuzu pişmenin sonuna doğru eklemektir.

Tavuğu küçük parçalara ayırmak suyun bulanmasına neden olur. Küçük parçalar daha çabuk dağılır. Bu da çorbanın dokusunu olumsuz etkiler. Aynı zamanda süzme aşamasını zorlaştırır. Tavuk mümkünse bütün ya da iri parçalar halinde kullanılmalıdır.

Tavuk suyunun üzerindeki fazla yağı almamak ağır bir tat oluşturur. Özellikle soğuduktan sonra bu yağ daha belirgin hale gelir. Çorba içimi zor ve mideyi yoran bir hale dönüşebilir. Fazla yağ lezzeti bastırır. Yüzeyde biriken yağ mutlaka alınmalıdır.

Çorbayı pişer pişmez servis etmek de yaygın bir hatadır. Dinlenmeyen çorbada tatlar tam olarak oturmaz. Kısa bir süre beklemek aromaların dengelenmesini sağlar. Aynı zamanda tortuların dibe çökmesine yardımcı olur. Dinlendirilmiş çorba daha berrak ve lezzetli olur.

Şunlara da göz atın:

Tavuk Suyu Çorbasının Kesilmemesi İçin Ne Yapmalı?

Tavuk Suyu Çorbanın İçine Ne Konur?

Hanımağa Çorba İçine Ne Var?

Yayla Çorbasına Yumurta Koymak Şart Mıdır?