Tavuk suyu çorbasının lezzetinin artırılması için soğan, havuç ve kereviz gibi sebzelerin birlikte kullanılması tercih edilir. Kaynama sırasında oluşan köpüklerin düzenli olarak alınmasıyla daha temiz bir tat elde edilmesi sağlanır. Çorbanın pişirme süresince kısık ateşte tutulmasıyla yoğun ve doğal bir aroma oluşturulur. Servis öncesinde az miktarda limon suyu eklenmesiyle lezzetin canlandırılması sağlanır.
Tavuk suyu çorbasının lezzeti için öncelikle kaliteli malzemeler tercih edilmelidir. Kemikli ve derili tavuk parçaları kullanılmalıdır. Sebzeler taze ve aroması güçlü olanlardan seçilmelidir. Su olarak mümkünse içme suyu kullanılmalıdır. Tüm malzemelerin uyumuna dikkat edilmelidir.
Çorbanın derin bir tat kazanması için uzun süre kaynatılması sağlanmalıdır. Kaynatma işlemi mutlaka kısık ateşte yapılmalıdır. Bu yöntemle tavuk ve sebzelerin aromalarının suya geçmesi sağlanır. Yüzeyde oluşan köpüklerin alınması ihmal edilmemelidir. Böylece daha berrak ve lezzetli bir çorba elde edilir.
Baharat seçimi çorbanın lezzetini doğrudan etkilediği için özenle yapılmalıdır. Defne yaprağı, tane karabiber ve az miktarda sarımsak eklenmesi önerilir. Tuz ekleme işlemi pişmenin sonuna doğru yapılmalıdır. Erken eklenen tuzun lezzeti bastırdığı bilinmelidir. Baharatların ölçülü kullanılmasına dikkat edilmelidir.
Pişirme tamamlandıktan sonra çorbanın bir süre dinlendirilmesi sağlanmalıdır. Dinlendirme ile tatların daha iyi oturması mümkün olur. Ardından çorba mutlaka süzülmelidir. Bu işlemle pürüzsüz bir doku elde edilir. Servis öncesinde tekrar ısıtılması tercih edilmelidir.
Şunlara da göz atın:
Tavuk Suyu Çorbası Terbiyesi Nasıl Eklenmeli?
Tavuk Suyu Çorbası Neden Bulanık Olur, Nasıl Berraklaştırılır?
Tavuk Suyu Çorbası Pişirirken En Sık Yapılan Hatalar