Tatlı patates, botanik olarak patatesle aynı aileden değildir; Ipomoea batatas türüne aittir. Karbonhidrat açısından zengin olmasına rağmen lif, A vitamini (özellikle turuncu renkli türlerde beta karoten), C vitamini ve potasyum bakımından oldukça değerlidir. Kan şekerini beyaz patatese göre daha yavaş yükseltmesi, uzun süre tok tutması ve kendine özgü tatlımsı lezzetiyle hem tuzlu hem de tatlı tariflerde kullanılabilir.
Evet, tatlı patatesten kızartma olur ve oldukça da lezzetlidir. Ancak yapısı klasik patatese göre farklı olduğu için kızartma sırasında bazı noktalara dikkat etmek gerekir.
Tatlı patatesin şeker oranı yüksek olduğu için kızartıldığında daha hızlı renk alır ve dışı çabuk kızarır. Bu nedenle orta ateşte kızartmak, içinin yumuşak dışının ise kontrollü şekilde kızarmasını sağlar. Kızartmadan önce ince uzun (parmak patates) şeklinde doğranması ve nişastasının bir kısmının çıkması için kısa süre soğuk suda bekletilmesi daha çıtır bir sonuç verir.
Klasik yağda kızartma dışında, fırında veya airfryer’da az yağla yapılan tatlı patates kızartmaları da oldukça popülerdir. Fırında pişirilen versiyon, dışı hafif çıtır içi yumuşak olurken; airfryer yöntemi daha pratik ve hafif bir alternatif sunar.
Şunlara da göz atın;