Tart hamuru bir gece buzdolabında dinlenebilir, bu da hamurun daha kolay şekil almasını sağlar. Dinlenen hamur pişerken daha gevrek ve lezzetli olur. Hamuru streç filme sararak saklamak, kurumasını önler ve tazeliğini korur.
Hamur buzdolabında bir gece bekleyebilir; bu, glutenin dinlenmesini sağlar ve hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.
Hamuru streç filme sarıp hava almayacak şekilde buzdolabında saklamak gerekir.
Dinlenen hamur daha gevrek ve lezzetli olur; pişerken çatlaması azalır.
Hamuru dolaptan çıkardıktan sonra doğrudan açabilirsiniz; gerekirse 5–10 dakika oda sıcaklığında bekletmek yeterlidir.
24 saate kadar bekletmek idealdir; daha uzun süreler hamurun kurumasına veya lezzet kaybına yol açabilir.
Şunlara da göz atın: