Tantuni sacında dökülen sıvı, etin daha sulu ve yumuşak kalmasını sağlar. Bu sıvı, baharatlarla birleşerek ete karakteristik aromayı verir. Ayrıca tantuni ekmeğini nemlendirip lezzetini zenginleştirir.
Orijinal tantunide en sık kullanılan yağdır, lezzeti belirler.
Etin daha yumuşak olması ve sacda buharla pişmesi için az miktarda su eklenir.
Tantunide sacda sürekli karıştırılarak hem kurumaması hem de parlak görünmesi sağlanır.
Yağ ve suya geçen kimyon, pul biber gibi baharatlar ete lezzet verir.
Bu sıvı, hem ekmeğin içine geçerek yumuşatır hem de tantuniye karakteristik tadını kazandırır.
Şunlara da göz atın:
Tavuk Tantuni Önce Haşlanır Mı?