Su böreği, geleneksel olarak fırında pişirilerek altın renginde bir görünüm kazanır. Ocakta yapılan yöntemler olsa da en yaygın ve başarılı sonuç fırında elde edilir. Katların arasına tereyağı sürülmesi ve haşlama işlemi böreğin özgün lezzetini oluşturur.
Geleneksel su böreği genellikle fırında pişirilir; bu sayede üstü kızarır, peynir ve yağ lezzeti dengeli olur.
Ocakta su böreği daha çok tava veya tencere içinde “kat kat pişirme” yöntemiyle yapılabilir ama fırındaki kıvam ve görüntü tam olarak elde edilmez.
Su böreği hamuru kat kat dizilmeden önce genellikle kaynar suya batırılarak kısa süre haşlanır, bu adım hem yumuşaklık hem de lezzet için önemlidir.
Hem fırında hem ocakta pişirilecekse aralara sürülen tereyağı veya margarin böreğin lezzetini ve yumuşaklığını artırır.
Fırında pişirilen su böreği alt-üst eşit şekilde kızarırken, ocakta pişirilen börek bazen altı fazla kızarabilir, üstü yeterince renk almayabilir.
Şunlara da göz atın: