Somon sosunu hazırlarken narenciye suyu balığın tadını canlandırır. Tereyağı veya zeytinyağı sosun kremamsı ve zengin olmasını sağlar. Taze otlar ve baharatlar ise hem aroma hem görsellik katar.
Aromatik tat için.
Tatlı-tuzlu denge için.
Son dokunuş ve tazelik için.
Ferahlık ve asidite için.