Soğan doğrarken çıkan gazların gözleri yakmasını önlemek için soğanı buzdolabında bekletebilirsin. Kesim sırasında keskin bıçak kullanmak ve kök kısmı en son kesmek gaz miktarını azaltır. Fan veya aspiratör ile havalandırma yapmak da göz yaşarmasını önlemeye yardımcı olur.
Soğuk soğanın hücreleri daha az uçucu bileşik (sülfenik asit türevleri) salar, bu da göz yaşarmasını azaltır. Kesmeden 15–30 dakika buzdolabında bekletin.
Donmuş hücreleri ezmek yerine temiz kesim yapmak, daha az uçucu gaz açığa çıkarır. Bıçağın keskin ve temiz olmasına özen göster.
Soğanın kök kısmı daha çok enzim içerir; kökü en son kesersen daha az gaz yayılır.
Pencereyi açmak, mutfak aspiratörünü çalıştırmak veya küçük bir fanla hava akımı oluşturmak, çıkan gazları dağıtır ve gözlere ulaşmasını azaltır.
En kesin çözüm; düzgün oturan koruyucu gözlük (kaykay/gözlük tipi) takmak; gazın gözle temasını engeller. Alternatif; soğanı akan suyun yakınında veya su dolu kap üzerinde kesmek; su bazı gazları hapseder. (Pratik değilse ilk seçenek daha kullanışlı.)
Şunlara da göz atın:
Soğana Bakınca Neden Gözümüz Yaşarır?