Sirke oluştuğunda keskin ekşi bir koku hissedilir ve tadı tamamen asidikleşir. Yüzeyde jelimsi “sirke anası” tabakası belirir. Sıvı bulanıklaşıp dibe tortu çöker.

Keskin koku

Sirke oluştuğunda ekşi, keskin ve hafif kesme kokusu yayar.

Tadın değişmesi

Önceki fermente veya şeker tadı kaybolur, yerini belirgin asidik bir tat alır.

“Ana” tabakası oluşması

Yüzeyde, jelimsi ve saydam bir tabaka (sirke anası) görünür.

Bulanıklık ve tortu

Sirke oluşum sürecinde sıvı hafif bulanıklaşabilir, dibe tortu çöker.

pH düşmesi

pH değeri 2-3 civarına iner; bu asidik ortam sirkenin oluştuğunu gösterir.

Şunlara da göz atın:

1. Üzüm Sirkesi Yapılırken Tuz Atılır Mı?
2. Ev Yapımı Üzüm Sirkesi Kaç Günde Olur?
3. Sirke Anası Olmadan Sirke Oluşur Mu?
4. Sirke Nasıl Yapılır?
5. Üzüm Suyu Sirkeye Nasıl Dönüşür?