Simit hamuru yoğrulduktan sonra üzeri kapalı şekilde 1 saat mayalanır. Şekil verilen hamurlar 15–20 dakika kısa bir kez daha bekletilir. Üzerine susam serpilip fırına verilir.
Un, su, maya, tuz ve az miktarda şekerle hamur yoğrulur.
Hamur, üzeri kapalı şekilde oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat kadar bekletilir; hamur hacmi iki katına çıkar.
Mayalanan hamur bezelere ayrılır ve simit şekli verilir.
Şekil verilen simitler, tepsiye dizildikten sonra 15–20 dakika kısa bir mayalanma süresine bırakılır.
Susama batırma ve yumurta/su karışımı ile hazırlık yapıldıktan sonra fırına verilir.
Şunlara da göz atın: