Piyazlık fasulye, Türk mutfağının en sevilen salata ve piyaz tariflerinin temel malzemelerinden biridir. Taze, diri ve hafif çıtır dokusuyla salatalara hem renk hem de lezzet katar. Doğru şekilde haşlandığında, diğer malzemelerle mükemmel uyum sağlayan piyazlık fasulye, kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar her öğünde sofraları zenginleştirir. Peki; piyazlık fasulye nasıl hazırlanır? İşte detaylar...

Malzemeler

1. 500 gram piyazlık taze fasulye
2. 1 tatlı kaşığı tuz (haşlama için)
3. 1 litre su
4. Dilerseniz 1 çay kaşığı karbonat (fasulyeyi daha hızlı yumuşatmak için, isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları

1. Bir tencerede suyu kaynatın ve içine tuzu ekleyin. Dilersen bir tutam karbonat da ekleyebilirsiniz; bu fasulyeyi biraz daha hızlı yumuşatır. Fasulyeleri kaynar suya ekleyin ve orta ateşte 6–10 dakika kadar haşlayın. Haşlama süresi, fasulyenin tazeliğine ve sertliğine göre değişebilir; çok yumuşamamasına dikkat edin. Piyazda fasulyenin hafif diri kalması önemlidir.
2. Haşlanan fasulyeleri süzün ve soğuk suyla durulayın. Bu işlem, haşlama sırasında oluşan fazla nişastayı temizler ve fasulyelerin daha canlı bir yeşil renk almasını sağlar. Ayrıca, soğuk su fasulyenin pişme sürecini durdurarak, fazla yumuşamasını önler
3. Soğuyan fasulyeleri salata veya piyaz tariflerinde diğer malzemelerle birleştirebilirsiniz. Genellikle soğan, domates, maydanoz, zeytinyağı, limon suyu ve tuz ile karıştırılır. Fasulyenin diri kıvamı, salatanın hem lezzetini hem de dokusunu zenginleştirir.

Püf Noktaları

1. Fasulyeleri haşlarken fazla yumuşamamasına özen gösterin; piyazda diri fasulye daha iyi bir doku sağlar.
2. Haşlama suyuna tuz eklemek, fasulyenin lezzetini ön plana çıkarır.
3. Haşlanan fasulyeleri hemen salataya eklemek yerine soğumaya bırakmak, diğer malzemelerle daha uyumlu bir lezzet oluşturur.

Piyazlık Fasulye ile İlgili Öneriler

1. Haşlanan piyazlık fasulyeyi buzdolabında birkaç saat dinlendirerek, sosların lezzetini içine çekmesini sağlayabilirsiniz.
2. Fasulyeyi haşlamadan önce hafifçe buharda pişirmek de dokusunu korumak için etkili bir yöntemdir.
3. Klasik piyaz dışında, cevizli veya zeytinli versiyonlar da hazırlanabilir; bu, fasulyenin hafif lezzetini daha zengin bir aromayla buluşturur.

Piyazlık fasulye, doğru şekilde hazırlanıp salatalara eklendiğinde hem besleyici hem de estetik bir öğün oluşturur. Haşlanma süresi ve soğutma adımlarına dikkat ederek, fasulyenin rengi, tadı ve dokusu mükemmel bir şekilde korunabilir.

Şunlara da göz atın;

1. Piyazın Malzemeleri Nelerdir?
2. Piyaz Yanına Ne Gider?
3. Patates Piyazı Nasıl Yapılır?
4. Soğansız Piyaz Olur Mu?