Hamur, sıcak ortamlarda 20–30 dakikada da mayalanabilir. Soğuk ortamda ise mayalanma süresi 1–2 saate kadar uzayabilir. Mayalanan hamur, kabarıp yumuşak bir doku kazandığında pişirilmeye uygundur.

Oda sıcaklığında

Yaklaşık 30–45 dakika mayalanması yeterlidir. Hamur hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar beklenir.

Sıcak ortamda

20–30 dakika içinde de mayalanabilir.

Soğuk ortamda veya buzdolabında

1–2 saat veya bazen daha uzun sürebilir, bu yavaş mayalanma lezzeti artırır.

İpucu: Hamurun üzerine parmağınızı hafifçe bastırdığınızda iz kalıyorsa ama hamur geri dönüyorsa mayalanmış demektir.

Şunlara da göz atın:

1. Mayalı Pişi Neden Kabarmaz?
2. Pişi Hamuruna Yoğurt Konur Mu?
3. Pişi Neden Lastik Gibi Olur?
4. Mayasız Pişi Hamuru Bir Gece Önceden Yapılır Mı?
5. Pişi Hamuruna Yumurta Konulur Mu?