Perde pilavı, gösterişli sunumu ve derin kültürel anlamlarıyla Anadolu mutfağının en özel yemeklerinden biridir. Özellikle Siirt mutfağıyla özdeşleşen bu lezzet, hem iç pilavı hem de onu tamamen saran hamuruyla dikkat çeker. Perde pilavı hakkında en çok merak edilen sorulardan biri ise “Perde pilavının içinde tavuk olur mu?” sorusudur. Bu soru, yemeğin geleneksel tarifi ile günümüzdeki uygulamaları arasındaki farkı anlamak açısından oldukça önemlidir.

Perde Pilavı İçinde Tavuk Olur Mu?

Evet, perde pilavının içinde tavuk olur ve hatta geleneksel tariflerde en yaygın kullanılan protein kaynağı tavuk etidir. Özellikle kemikli tavukla hazırlanan ve sonrasında didiklenen et, perde pilavının iç pilavına hem lezzet hem de yumuşak bir doku kazandırır. Siirt usulü perde pilavında genellikle:

1. Haşlanmış tavuk eti kullanılır.
2. Tavuk, kemikleriyle birlikte haşlanır; bu sayede elde edilen tavuk suyu, pilavın pişirilmesinde kullanılarak aroması güçlendirilir.
3. Haşlanan tavuk eti didiklenerek pilava eklenir.

Tavuk eti, pilavın içinde baskın bir tat oluşturmaz; aksine badem, dolmalık fıstık ve baharatlarla dengeli bir uyum sağlar. Bu yönüyle perde pilavının karakteristik lezzetine en çok yakışan et türlerinden biridir.

Neden Tavuk Tercih Edilir?

Tavuğun perde pilavında sıkça kullanılmasının birkaç önemli nedeni vardır:

1. Hafif ve yumuşak yapılıdır: Hamurla kaplanarak fırında pişen yemekte ağır bir tat bırakmaz.
2. Baharatlarla uyumludur: Yenibahar, karabiber ve az miktarda tarçın gibi baharatları dengeli şekilde taşır.
3. Ekonomik ve ulaşılabilirdir: Geleneksel mutfakta her evde bulunabilen bir malzemedir.
4. Tavuk suyu pilava derinlik katar: Pilavın sade değil, aromatik olmasını sağlar.

Tavuk Yerine Hangi Et Kullanılır?

Evet, perde pilavı yalnızca tavukla sınırlı değildir. Bazı yörelerde ve modern tariflerde:

1. Kuzu eti
2. Dana eti kullanıldığı da görülür. Ancak bu etler tavuk etine göre daha ağır bir lezzet verdiği için, geleneksel tariflerde tavuk eti daha baskındır.

Şunlara da göz atın;

1. Perde pilavının püf noktaları
2. Perde pilavının malzemeleri nelerdir?
3. Bulgur pilavının püf noktaları
4. Şah pilavının püf noktaları
5. İç pilavın püf noktaları