Şah Pilavı Yapmanın Püf Noktaları

Şah pilavı, tane tane ve aromalı olması için pirincin önceden yıkanıp suda bekletilmesi gerekir. Kavrulmuş badem, fıstık ve kuş üzümü pilava hem lezzet hem de şıklık katar. Pilav piştikten sonra dinlendirilip dikkatlice servis edilirse, hem görünümü hem tadı mükemmel olur.

Pirinç Seçimi ve Yıkama

1. Tercihen baldo veya osmancık pirinci kullanın. Bunlar tane tane ve diri olur.
2. Pirinci 2-3 kez soğuk suyla yıkayın, nişastasını salması pilavın daha iyi tane tane olmasını sağlar.
3. Yıkadıktan sonra 20-30 dakika ılık suda bekletin. Bu, pirincin suyu çekmesini kolaylaştırır ve pişerken kırılmasını önler.

Yağ ve Kavurma

1. Şah pilavında tereyağı ve zeytinyağı karışımı kullanmak lezzeti artırır.
2. Pirinci yağa eklemeden önce hafifçe kavurmak pilavın daha parlak ve tane tane olmasını sağlar.
3. Eğer badem, fıstık gibi kuruyemiş kullanacaksanız, önce hafifçe kavurun, ardından pilava ekleyin.

Sıvı Miktarı ve Tane Tane Olma

1. Pirincin üzerini 1-1,5 parmak geçecek kadar sıcak su veya et/tavuk suyu ekleyin.
2. Kaynadıktan sonra altını kısıp kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin.
3. Pilavı karıştırmak yerine pişerken dokunmayın, aksi halde lapa olur.

Tat ve Aroma

1. Tuz, karabiber, biraz tarçın veya safran kullanabilirsiniz. Safran varsa önce ılık suda çözün, pilava öyle ekleyin.
2. Kuş üzümü, kuru kayısı veya ince doğranmış havuçları önceden hafif şekerli suda bekletip yumuşattıktan sonra pilava eklemek lezzeti artırır.

Demleme

1. Pilav piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirin.
2. Dilerseniz, pilavın altına temiz bir mutfak bezi serip üstünü kapatırsanız, buhar pilavın daha güzel kabarmasını sağlar.

Sunum

1. Pilavı servis tabağına alırken kıvrık bir şekilde veya bastırmadan dökün.
2. Üzerine kavrulmuş badem, fıstık ve kuş üzümü ile süsleme yapabilirsiniz.