Patlıcan turşusunu sıkıca kavanoza yerleştirip üzerini tamamen salamura ile kaplayın. Tuz ve sirke oranına dikkat ederek, mikrobiyal bozulmayı önleyin. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza ederek tazeliğini koruyun.

Cam kavanozları iyice sterilize edin

Kavanoz ve kapakları sıcak suyla yıkayıp fırında (100–120°C, 10–15 dk) veya kaynar su içinde dezenfekte edin; bu, bozulmayı önler.

Uygun salamura/ sirke oranına dikkat edin

Tarifte belirtilen tuz‑sirke (veya fermente ediyorsanız tuz) oranlarını doğru uygulayın; yeterli asitlik ve tuz, mikrobiyal gelişimi engeller.

Patlıcanları sıkı yerleştirip hava boşluğu bırakmayın

Dilim veya parçaları kavanoza bastırarak doldurun, üzerini tamamen kapatacak kadar salamura dökün ve yüzeyde hava kalmamasına özen gösterin.

Serin, karanlık ve sabit sıcaklıkta saklayın

Karanlık bir dolap, kiler veya buzdolabı kapağının arkasına yakın bir bölme idealdir; oda sıcaklığında (20°C altı) ve doğrudan güneş ışığı görmeyen yerde saklayın.

Açıldıktan sonra buzdolabında tutun ve aletleri temiz kullanın

İlk açılıştan sonra kavanozu buzdolabına koyun; turşudan alırken temiz kaşık kullanın. Kokuda, renk değişiminde veya küf görürseniz atın.

Şunlara da göz atın:

1. Patlıcan Turşusuna Su Konur Mu?
2. Patlıcan Turşusu Neden Erir?
3. Patlıcan Turşusuna Yağ Konur Mu?
4. Patlıcan Turşusuna Ne Kadar Tuz Konur?