Patlıcanın kabuğu bütün kalmalı ve közleme sırasında patlamamasına dikkat edin. Közleme işlemi sırasında sık sık çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlayın. Servis öncesi hafifçe tuz ve limon ekleyerek tadını zenginleştirebilirsiniz.
Orta büyüklükte, sert ve parlak kabuklu patlıcanları tercih edin. Çok büyük veya olgunlaşmış patlıcanlar fazla su bırakır ve közleme sırasında lapa olabilir.
Ocakta: Direkt ateş üzerinde veya döküm tavada közleyin. Patlıcanı sık sık çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlayın.
Fırında: Fırını 220-230°C’ye ısıtın, patlıcanları yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve ara sıra çevirerek pişirin.
Közledikten sonra patlıcanları bir kaba alın ve üstünü streç film veya kapakla kapatın. 5-10 dakika bekletmek, buhar sayesinde kabuğun kolayca ayrılmasını sağlar.
Közlenmiş patlıcanı zeytinyağı, sarımsak, limon veya baharatlarla karıştırarak servis edin. Ayrıca közleme sırasında patlıcanın üstüne hafifçe tuz serpmek tadını daha da belirginleştirir.
Şunlara da göz atın:
Patlıcan Oturtma Yapmak İçin 5 Tüyo
Ruh Haline Göre Hangi Patlıcan Yemeğisin?