Kandil simidi, Osmanlı’dan günümüze kadar uzanan köklü bir gelenektir. Özellikle dini günlerde evlerde ve fırınlarda hazırlanan bu özel simit, bereketin ve paylaşmanın simgesi olarak kabul edilir. Onu sıradan bir simitten ayıran en önemli fark ise hamurunda kullanılan mahlep baharatıdır. Hoş kokusu, bademsi ve hafif kirazı andıran aromasıyla mahlep, kandil simidine nostaljik ve unutulmaz bir lezzet katar.

Mahlep Nedir?

Mahlep, yabani kirazın çekirdeğinin öğütülmesiyle elde edilen güçlü aromalı bir baharattır. Çok az miktarda kullanılsa dahi hamura derinlik ve ferahlatıcı bir koku kazandırır. Kandil simidinde tercih edilmesinin nedeni de tam olarak budur: Damakta kalıcı ve kendine özgü bir tat bırakması. Tariflerde genellikle unla birlikte karıştırılan mahlep, ölçüsünde kullanıldığında simidin dengesini kusursuzlaştırır. Ancak fazla miktarda kullanılırsa baskın bir tat verebilir.

Mahlebin Faydaları

Mahlep yalnızca mutfaklarda değil, sağlık açısından da değerli özellikler taşır:

1. Sindirimi destekler: Sindirim sistemi üzerinde rahatlatıcı etkisi olabilir.
2. Antioksidan kaynağıdır: Vücudu zararlı serbest radikallere karşı korumaya yardımcı olur.
3. Aromatik katkı sağlar: Simit, çörek, kurabiye ve poğaçalara eşsiz bir lezzet katar.

En iyi sonuç için mahlebin taze çekilmiş hali tercih edilmelidir. Öğütülmüş olarak alındığında ise serin, kuru ve hava almayan kaplarda saklanması gerekir.

Kandil simidini diğer hamur işlerinden ayıran en önemli sır, içine katılan mahleptir. Türk mutfağında köklü bir geçmişe sahip olan bu özel baharat, kandil simidine hem kokusunu hem de ruhunu kazandıran gizli tat kaynağıdır.

Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç

Şunlara da göz atın:

1. Kandil Simidi Malzemeleri Nelerdir?
2. Kandil Simidine Pekmez Konur Mu?
3. Kandillerde Genellikle Ne İkram Edilir?
4. Kandil Simidi Bozulur Mu?