Özbek pilavı oldukça doyurucu, yağlı ve yoğun aromalı bir yemek olduğu için yanına seçilecek çorba, sofranın dengesini kurmada çok önemli olur. Çorba hem iştah açmalı hem de pilavın ağırlığını hafifletmelidir.
''Özbek pilavı nedir, Özbek pilavına ne kadar su konur, Özbek pilavı ne ile yenir?'' başlıklı haberlere de göz atabilirsiniz.
Türk sofralarında olduğu gibi Özbek pilavı yanında da çok yakışır. Hafif kıvamlı ve limonlu yapıldığında, pilavın yağlı yapısını dengeler. Özellikle davet sofralarında, misafirlerin mideyi hazırlaması için iyi bir başlangıçtır.
Yoğurtlu, naneli, hafif ekşi bir tat verir. Özbek pilavı ağır bir yemek olduğu için yoğurt çorbası ferahlık sağlar. Ayrıca süt ürünlü çorbalar pilavla birlikte sindirimi kolaylaştırır.
Domatesin hafif asidik yapısı, pilavın yağını keser. Üstüne biraz rendelenmiş kaşar peyniriyle servis edildiğinde sofrada çeşitlilik yaratır. Özellikle yaz aylarında daha hafif bir seçenek olur.
Daha sade ve hafif bir etli çorbadır. Kuzu etli pilavın yanına tavuk suyunun yumuşak lezzeti iyi gider. İçine tel şehriye veya arpa şehriye katılarak çeşitlendirilebilir.
Anadolu’nun geleneksel tarhana çorbası, ekşimsi ve hafif baharatlı tadıyla pilavın yağlı yapısını çok güzel dengeler. İçindeki yoğurt ve un sayesinde hem besleyici hem de mideyi yormayan bir başlangıç olur. Özellikle kış aylarında pilavla birlikte sunulduğunda sofrayı hem doyurucu hem de sıcak kılar.