Ördek eti tavuk etine göre daha koyu ve yoğun yapılıdır, bu yüzden biraz daha sert hissedilebilir. Genç ördekler daha yumuşakken yaşlı ördeklerin eti sert olur. Doğru pişirme ve marine yöntemleriyle ördek eti yumuşak ve sulu hale getirilebilir.
Ördek eti, tavuk etine göre daha lifli ve yoğun olduğu için sert görünebilir. Genç ördekler yumuşak, yaşlı ördekler ise daha sert etlidir. Düşük ısıda uzun pişirme ve marine yöntemleri eti yumuşatır.
Ördek eti tavuk etine göre daha koyu, yoğun ve liflidir.
Yağ oranı yüksek olduğundan yumuşak pişirilebilir ama yanlış pişirme sertleştirir.
Genç ördeklerin eti daha yumuşak, yaşlılarınki daha serttir.
Uzun ve düşük ısıda pişirme, etin sertleşmesini engeller.
Marine etmek ve fırında yavaş pişirmek eti daha yumuşak hale getirir.