Domatesleri küçük ve etli olanlardan tercih etmek kuruma ve lezzet açısından idealdir. Kurutma sırasında domatesleri ara ara çevirerek eşit şekilde kurumasını sağlayın. Kurutulmuş domatesleri uzun süre saklamak için kavanozlara koymadan önce hafifçe zeytinyağı ile kaplayabilirsiniz.
Küçük ve etli domatesler (özellikle cherry veya kokteyl tipi) kurutmaya daha uygundur. Çok sulu domatesler uzun süre kurutulsa da sululukları nedeniyle daha az lezzetli olabilir. Domateslerin olgun ama çürük olmayanlarından seçmek, hem tat hem de saklama açısından önemlidir.
Domatesleri yıkayıp saplarını çıkarın. İsteğe göre ikiye veya dörde bölün; büyük domatesleri dilimlemek kuruma süresini kısaltır. Fazla suyu almak için dilimlerin üzerine hafifçe tuz serpebilirsiniz.
Güneşte kurutma: Eğer hava sıcak ve kuruysa, domatesleri güneş alan bir yerde tel üzerinde 4-7 gün boyunca kurutabilirsiniz. Arada bir çevirin.
Fırında kurutma: 50–60°C’de düşük ısıda 6–10 saat kadar kurutabilirsiniz. Fırın kapağını hafif aralık bırakmak nemin çıkmasını kolaylaştırır.
Kurutma sırasında domateslerin kararmaması için çok yüksek sıcaklık veya doğrudan güneş altında uzun süre bırakmaktan kaçının.
Kuruyan domatesleri hava almayan cam kavanoz veya vakumlu poşetlerde saklayın. Üzerine biraz zeytinyağı eklemek hem lezzetini artırır hem de raf ömrünü uzatır. Serin ve karanlık bir yerde saklandığında 6 aya kadar tazeliğini korur.
Şunlara da göz atın:
Saklamalık Domates Suyu Yapmanın 4 Püf Noktası
Evde Domates Suyu Yapmak İçin 6 İpucu