Mercimek köftesi, Türk mutfağının en sevilen ve en yaygın etsiz meze ve ana öğün alternatiflerinden biridir. Özellikle Güneydoğu ve İç Anadolu mutfağında köklü bir yeri vardır. Hem ekonomik hem de besleyici olması nedeniyle ev mutfağında sıkça tercih edilir. Etsiz olmasına rağmen mercimek ve bulgurun birleşimi sayesinde yüksek bitkisel protein içerir. Bu nedenle vejetaryen ve vegan beslenmede de önemli bir yer tutar. Aynı zamanda davet sofralarında, çay saatlerinde ve günlük öğünlerde rahatlıkla sunulabilir.
Köftenin ana gövdesini oluşturur. Haşlanarak yumuşatılır ve bağlayıcı görev görür.
Mercimeğin sıcaklığıyla şişer, köfteye form kazandırır.
Renk ve hafif ekşilik verir. Biber salçası ise acı veya tatlı tercihe göre eklenir, lezzeti güçlendirir.
Zeytinyağında kavrularak tat derinliği sağlar.
Kimyon: Mercimeğin gaz yapıcı etkisini dengeleyen temel baharattır.
Pul biber: Acılık ve aroma katar.
Karabiber: Lezzeti tamamlar.
Tuz
Köftenin yumuşak ve parlak olmasını sağlar.
Şunlara da göz atın;
Mercimek Köftesi Yapmanın Püf Noktaları
Mercimek Köftesinin Yanına Ne Gider?
Mercimek Köftesinin Kurumasını Engellemek İçin 12 Tüyo