Kıymalı kol böreği hazırlarken kıymanın iyice kavrulması lezzeti artırır. Hamuru açarken hafif un kullanmak yapışmayı önler. Böreği fırına vermeden önce üzerine biraz yağ sürmek çıtırlığını sağlar.
Kıymayı kavururken fazla su eklemeyin veya sebzeleri suyunu salacak şekilde hazırlamayın. Fazla sıvı böreğin dağılmasına ve hamurun ıslanmasına neden olur.
Kol böreğinde hamurun çok kalın olması ağırlığı artırır, çok ince olması ise yırtılmasına yol açar. Hafif un serpiştirerek açmak ideal.
Böreğin her katına tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürmek, hem çıtırlık hem de lezzet için fark yaratır.
Şunlara da göz atın:
Peynirli Börek Yapmanın 6 Püf Noktası
Eskişehir Usulü Çi Börek Yapmak İçin 4 İpucu