Kandil simidinin geleneksel tarifinde nişasta bulunmaz. Fakat bazı tariflerde unun bir kısmı nişasta ile değiştirilerek gevrekliği artırılır. Bu nedenle nişasta eklemek tamamen tercihe bağlıdır.
Geleneksel kandil simidi un, yağ, yoğurt, mahlep, kabartma tozu/maya ve susam ile yapılır.
Hamura bir miktar nişasta eklendiğinde kurabiye gibi daha gevrek bir doku sağlar.
Genellikle tarifteki unun bir bölümü nişasta ile değiştirilir, tamamen eklenmez.
Nişasta olmadan da orijinal dokusu yakalanır, sadece daha farklı bir gevreklik elde edilir.
Pastane usulü sevenler genelde nişasta koymaz, ev yapımı varyasyonlarda eklenebilir.
Şunlara da göz atın: