İşkembe dolması, diğer dolmalara göre biraz daha uzun sürede pişen bir yemektir çünkü hem işkembe kısmının yumuşaması gerekir hem de iç harcın tam kıvamında pişmesi önemlidir. Süreyi etkileyen faktörler: işkembenin kalınlığı, iç harçta kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemi (düdüklü tencere ya da normal tencere) olur.

İşkembe Dolması Ne Kadar Sürede Pişer?

Normal tencerede pişirme; Temizlenmiş, doldurulmuş ve dikilmiş işkembeler suya (tercihen et suyu ya da kemik suyu) konur. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirilir. Bu sürede işkembe yumuşar, pirinç/bulgur harcı tane tane pişer.

Düdüklü tencerede pişirme; Aynı işlem düdüklüde yapılırsa süre ciddi oranda kısalır. Basınç altında yaklaşık 40 – 50 dakika yeterli olur.

Püf Noktaları;

1. Pişirme sırasında işkembe dolmalarının açılmaması için ağızlarının çok iyi dikilmesi gerekir.
2. Haşlama suyuna biraz limon suyu, defne yaprağı ya da birkaç diş sarımsak eklenirse hem koku hafifler hem de lezzet artar.
3. Piştikten sonra bazı yörelerde ayrıca fırına verilerek üzeri hafif kızartılır; bu da 15-20 dakika ek süre demektir.

1. İşkembe nasıl temizlenir?
2. İşkembe dolması içine ne konur?
3. Zeytinyağlı soğan dolmasının püf noktaları
4. Kabak çiçeği dolmasının püf noktaları
5. Biber dolmasının püf noktaları