Havuçlu tarator, özellikle Türk mutfağında meze sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan, sağlıklı, hafif ve lezzetli bir yoğurtlu meze çeşididir. Az malzemeyle yapılmasına rağmen lezzetiyle öne çıkar. Bu yazıda, orijinal havuçlu tarator tarifinden Hatay usulüne, mayonezli versiyonundan cevizli tarifine, malzeme ipuçlarından saklama önerilerine kadar havuçlu taratora dair merak edilen tüm detayları paylaşacağız. Peki; havuçlu tarator nasıl yapılır? İşte orjinal tarator tarifi...

Havuçlu Tarator Nedir?

Tarator, genel olarak yoğurt, sarımsak ve çeşitli sebzelerle yapılan soğuk bir meze türüdür. Havuçlu tarator ise bu geleneğin havuçla yapılan, hem rengiyle hem de tadıyla sofraya canlılık katan versiyonudur. Genellikle rendelenmiş havuçların sotelenip yoğurtla buluşmasıyla hazırlanır.

Orijinal Havuçlu Tarator Tarifi

Malzemeler:

1. 500 gr havuç 
2. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
3. 1 su bardağı süzme yoğurt
4. 2 yemek kaşığı normal yoğurt 
5. 2 diş sarımsak
6. Tuz

Yapılışı:

1. Havuçları güzelce yıkayıp kabuklarını soyun ve rendeleyin.
2. Zeytinyağını bir tavaya alın. Rendelenmiş havuçları ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar 7-10 dakika kadar soteleyin. Havuçlar hafif suyunu salıp çektiğinde ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Süzme yoğurt ve normal yoğurdu bir kasede çırpın. Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin.
4. Soğuyan havuçları yoğurtlu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Üzerini biraz zeytinyağı ve arzuya göre pul biber veya dereotu ile süsleyerek servis edin.

500 Gram Havuç Kaç Adet Eder?

Havuç boyutlarına göre adet değişir:

1. Küçük havuçlar: 6-7 adet
2. Orta boy havuçlar: 4-5 adet
3. Büyük havuçlar: 3-4 adet

Genel olarak 500 gramlık ölçü için ortalama 4-5 orta boy havuç yeterlidir.

Çiğ Havuç Tarator Nasıl Yapılır?

Eğer daha hafif bir tarif istiyorsanız havuçları çiğ olarak da kullanabilirsiniz:

Çiğ Havuç Tarator İçin Malzemeler:

1. 500 gr çiğ rendelenmiş havuç
2. 1 su bardağı süzme yoğurt
3. 2 yemek kaşığı normal yoğurt
4. 2 diş sarımsak
5. Tuz

Havuçları rendeledikten sonra direk yoğurtla karıştırın. Bu versiyonda sotelenmiş havuçtan farklı olarak daha taze ve kıtır bir doku elde edersiniz. Ancak yoğurtla karışmadan önce havuçların fazla suyunu hafifçe sıkmanız önerilir.

Havuç Taratoruna Ne Konur?

Havuç taratorun temel malzemeleri arasında rendelenmiş havuç, süzme yoğurt (isteğe bağlı olarak normal yoğurtla karıştırılabilir), ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve tuz bulunur. Bu ana malzemelerle hazırlanan tarator oldukça sade ve lezzetlidir. Ancak tarifin lezzetini ve dokusunu zenginleştirmek için bazı ek malzemeler de tercih edilebilir. Bunlar arasında mayonez (daha kremamsı bir kıvam elde etmek için), dövülmüş ceviz (kıtır ve aromatik bir tat için), ince kıyılmış dereotu veya maydanoz (tazelik katmak için), birkaç damla limon suyu (ferahlatıcı bir asidite için), kırmızı toz biber veya pul biber (renk ve hafif acılık katmak için) ve kuru nane (farklı bir aroma için) sayılabilir. Bu malzemeler, tarifin klasik çizgisini koruyarak kişisel damak zevkine göre uyarlanmasına olanak tanır.

Hatay Usulü Tarator Nasıl Yapılır?

Hatay usulü tarator, klasik taratora göre daha sarımsaklı ve yoğurdu daha az olan bir versiyondur. Bu mezede genellikle ceviz bol kullanılır ve bazı yöresel aromalarla tatlandırılır. Özellikle nar ekşisi, sumak, biber salçası gibi Güneydoğu Anadolu mutfağına özgü tatlar bu versiyonda ön plana çıkar.

Hatay Usulü Ek Malzemeler:

1. Dövülmüş ceviz
2. 1 yemek kaşığı nar ekşisi
3. 1 tatlı kaşığı biber salçası
4. Kimyon
5. Kuru nane

Yoğurt az kullanılarak, ceviz ve salçayla kıvam verilmiş güçlü aromalı bir meze elde edilir.

Cevizli Havuçlu Tarator Nasıl Yapılır?

Tarife 3-4 yemek kaşığı dövülmüş ceviz ekleyerek taratorun besin değerini artırabilir ve ona daha zengin bir lezzet kazandırabilirsiniz. Cevizi ister havuçla birlikte hafifçe kavurup kullanın, ister yoğurtla çiğden karıştırın. Her iki yöntemde de ceviz havuçla güzel bir uyum yakalar.

Tarator Sosunda Ne Var?

Klasik bir tarator sosunun temel bileşenleri şunlardır:

1. Süzme yoğurt
2. Ezilmiş sarımsak
3. Tuz
4. Zeytinyağı

Bu sos sadece havuçla değil; kabak, patlıcan, kereviz gibi sebzelerle yapılan mezelerde de kullanılabilir.

Havuç Tarator Buzdolabında Kaç Gün Dayanır?

Havuç tarator, hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında 3 güne kadar dayanabilir. Ancak en ideal tüketim süresi ilk 24 saattir. Bu sürede lezzeti en taze halinde kalır. İçerisinde mayonez varsa, dayanma süresi 2 güne düşer. Servisten önce karıştırılması lezzet bütünlüğü açısından önemlidir.

Yoğurtlu Havuç Mezesi Nasıl Yapılır?

Bu meze genellikle havuçlu taratorla aynı anlamda kullanılır. Ancak bazı yörelerde içine nane, kırmızı biber, taze soğan ya da limon suyu gibi ekstra malzemeler katılarak farklılaştırılır. Mezeye eklenen bu malzemeler, onu daha kişisel ve bölgesel bir tada dönüştürebilir.

Püf Noktaları:

1. Sarımsak oranını damak tadınıza göre ayarlayın. Hafif lezzet için 1 diş, baskın aroma için 2-3 diş tercih edilebilir.
2. Yoğurt mutlaka süzme olsun. Sulu yoğurt taratorun cıvık olmasına neden olur.
3. Havuçları iyi kavurun. Yakmadan, hafif karamelize olana kadar soteleyin. Bu işlem doğal şekerini ortaya çıkarır.
4. Soğuduktan sonra yoğurtla karıştırın. Aksi halde yoğurt kesilebilir.
5. Taratoru birkaç saat önceden hazırlayıp dolapta bekletmek lezzetini artırır.
6. Zeytinyağı, pul biber, ceviz ya da otlarla süslemek hem görsel hem de tat açısından zenginlik sağlar.

Havuçlu tarator, malzeme açısından sade, yapımı kolay ama lezzetiyle sofralara fark katan bir mezedir. Orijinal haliyle de oldukça doyurucudur; fakat cevizli, mayonezli, Hatay usulü ya da çiğ havuçlu gibi farklı versiyonlarla kişiselleştirilebilir. Az malzemeyle çok şey başarmak isteyenler için ideal bir tarif olan havuç tarator, sağlıklı oluşuyla da öne çıkar. Üstelik hem günlük yemeklerin yanında, hem özel davet sofralarında kendine yer bulabilecek kadar şıktır.

Şunlara da göz atın:

1. Lebeniye Çorbası Nasıl Yapılır?
2. Ganaj Nasıl Yapılır?
3. Tavuk Tantuni Evde Nasıl Yapılır?
4. En Lezzetli Çılbır Nasıl Yapılır?
5. Süt Olmadan Krep Nasıl Yapılır?