Güveç, pişirme sırasında kullanılan, genellikle topraktan yapılan, ısıyı yavaş ve eşit dağıtan özel bir kaptır. Bu kap, yemeğin ağır ateşte, kendi suyunu salarak ve lezzetleri birbirine geçirerek pişmesini sağlar. Toprak kap sayesinde yemekler daha lezzetli ve aromalı olur. Yavaş pişirme tekniğiyle etler yumuşacık, sebzeler ise suyunu kaybetmeden pişer.

Güveç Ocakta Pişer Mi?

Evet. Güveç ocakta da pişer, fırında da pişer. Hatta Anadolu’da birçok yerde güveç yemekleri ocakta kısık ateşte, toprak tencere içinde uzun uzun kaynatılarak hazırlanır.

Ocakta Güveç Pişirmenin Özellikleri

1. Kısık ateş şarttır: Toprak kap yüksek ısıya karşı hassastır, ani sıcaklık değişiminde çatlayabilir. Bu yüzden ocakta pişirirken ateş mutlaka kısık olmalıdır.
2. Isının eşit dağılması: Toprak tencere ısıyı yavaşça yayar, bu da yemeklerin daha lezzetli ve aromalı olmasını sağlar.
3. Sık sık kontrol: Fırında pişen güvece göre ocakta pişirilen güveç daha çok su kaybedebilir. Bu nedenle arada bir kontrol edip gerekirse sıcak su eklemek gerekir.
4. Lezzet farkı: Ocakta pişen güveç daha sulu ve yumuşak kıvamlı olur; fırında pişen güveç ise üzeri kızarmış, daha kuru ve aromatik olur.

1. Güveçte alabalık kaç dakikada pişer?
2. Güveçte yemek ısıtılır mı?
3. Güveçte taze fasulye yapmanın püf noktaları
4. Güveç nasıl temizlenir?