Greyfurt, turunçgiller (narenciye) ailesine ait; tatlı portakal ile pomelonun (ağaç kavunu) melezi olduğu düşünülen, içi kırmızı, pembe veya beyaz olabilen, hafif ekşi ve kendine has acımsı tadı olan bir meyvedir. C vitamini açısından çok zengindir, bağışıklığı destekler ve lifli yapısıyla tokluk hissi verir. Ancak, tadındaki o baskın acılık (naringin maddesi) nedeniyle herkes tarafından sevilmeyebilir.
Önemli Not: Greyfurt, kolesterol ve tansiyon gibi birçok ilaçla ciddi etkileşime girebilen nadir meyvelerdendir. Eğer düzenli ilaç kullanıyorsanız, greyfurt tüketmeden önce mutlaka doktorunuza danışmalısınız.
Portakal yer gibi dilimleyip yemek yerine, "fileto" yöntemini kullanın. Bıçağı kullanarak meyvenin dış kabuğunu beyaz kısımları kalmayacak şekilde tamamen soyun. Ardından dilimlerin arasındaki ince beyaz zarları bıçakla keserek sadece meyve etini (kırmızı/pembe kısmı) çıkarın. Beyaz zar gittiğinde acılığın %80'i kaybolur.
Kulağa garip gelebilir ama tuz, dildeki acılık reseptörlerini bloke etme özelliğine sahiptir. Greyfurtun üzerine çok az (bir çimdik) tuz serpmek, acılığı bastırır ve meyvenin kendi tatlılığını ön plana çıkarır.
Isı, meyvedeki asidi kırar ve şekeri karamelize eder. Greyfurtu ortadan ikiye bölün. Üzerine bal, esmer şeker veya biraz tarçın serpin. Fırının ızgara ayarında veya tavada kesik yüzeyi karamelize olana kadar 5-10 dakika pişirin. Ilık ve tatlı bir tatlıya dönüşecektir.
Yoğurt veya süzme peynir gibi yağlı ve proteinli gıdalarla birlikte tüketmek, ağızdaki o keskin asidik tadı nötrler.
Şunlara da göz atın;
Greyfurt hangi mevsimde yetişir?