Fırında sütlacın yoğunluğunu ayarlamak için nişasta olmazsa olmazdır. Kullanılan nişasta türü, tatlının hem lezzetini hem de dokusunu etkiler. Doğru miktarda nişasta ile sütlaç hem kıvamlı hem de güzelce kızarmış olur.
En yaygın tercih; sütlacın kremamsı ve pürüzsüz olmasını sağlar.
Daha hafif bir kıvam verir, tatlıyı çok koyulaştırmaz.
Kıvamı yoğun ve elastik yapar, fırında güzel kızarır.
Sütlaçta hafif ve doğal bir kıvam isteyenler için uygundur.
Kıvam ve lezzeti dengelemek için bazen karışım kullanılır.
Şunlara da göz atın: