Fındık unu çorbası, özellikle Karadeniz mutfağının özgün ve az bilinen lezzetlerinden biridir. Bölgenin simgesi haline gelmiş fındığın un haline getirilip çorba temelinde kullanılmasıyla yapılan bu yemek, hem besleyici hem de aromatik bir çorbadır. Fındığın kendine özgü yağı ve kokusu çorbaya hem kremsi bir kıvam hem de zengin bir lezzet kazandırır. Genellikle soğuk havalarda enerji verici, doyurucu ve sağlıklı bir alternatif olarak sofralarda yer alır. Süt veya et suyu bazlı hazırlanabilir; kimi yörelerde mısır unu veya pirinç unu ile kıvamı desteklenir.
Sağlıklı kış çorbaları ve değişik çorba tariflerine de göz atın.
Malzemeler;
Tereyağı tencerede eritilir ve un eklenerek rengi hafif dönene kadar kavrulur. Bu aşama, çorbanın kıvamını ve lezzet derinliğini belirler. Un hafif kavrulduktan sonra fındık unu eklenir ve 1-2 dakika karıştırılarak kokusunun çıkması sağlanır.
Yavaşça su veya tavuk suyu eklenirken karıştırmaya devam edilir. Karışım kaynamaya başladığında kısık ateşe alınır.
Süt ilave edilip birkaç dakika daha pişirilir. Bu sayede çorba pürüzsüz ve kremamsı bir dokuya kavuşur.
Tuz, karabiber ve arzuya göre muskat eklenir. Üzeri kıyılmış maydanoz, fındık parçaları veya birkaç damla zeytinyağıyla süslenebilir.