Fasulye, protein, lif ve vitamin açısından zengin içeriğiyle sofralarımızda sıkça yer bulan değerli bir bakliyattır. Kuru haliyle uzun süre saklanabilmesi sayesinde mutfakların vazgeçilmezleri arasında yer alır. Ancak bazı durumlarda, özellikle nemli ve sıcak ortamlarda bekletildiğinde filizlenmeye başlar. Peki, filizlenmiş fasulye pişirilir mi? İşte cevabı.
Filizlenmiş fasulye, nemli ve sıcak ortamlarda çimlenmeye başlayan bakliyatlardır. Bu süreçte fasulyenin içinde bazı enzimler ve vitaminler aktive olabilir, bu da besin değerini artırabilir. Ancak bu her zaman güvenle tüketilebileceği anlamına gelmez.
Eğer filizlenmiş fasulyede küflenme, kötü koku, renk değişimi ya da yumuşama gibi bozulma belirtileri varsa, kesinlikle tüketilmemelidir. Bozulmuş fasulye, sindirim problemleri ve gıda zehirlenmeleri gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Taze görünen, küf ve kötü koku barındırmayan filizlenmiş fasulye ise uygun şekilde pişirildiğinde tüketilebilir. Bu tür fasulyeler normal fasulyeye göre daha kısa sürede pişer. Ancak çiğ olarak tüketilmesi önerilmez, çünkü sindirimi zorlaştırabilir ve mide rahatsızlıklarına neden olabilir.
Filizlenmiş fasulyeler bozulma belirtisi göstermediği sürece pişirilerek güvenle tüketilebilir. Lezzetli ve besleyici bir öğün alternatifi sunan bu fasulyeleri değerlendirmek mümkündür. Ancak herhangi bir şüpheli belirti varsa, sağlığınızı riske atmamak adına tüketimden kaçınılmalıdır. Fasulyelerinizi serin, kuru ve hava almayan kaplarda saklayarak filizlenmeyi ve bozulmayı geciktirebilirsiniz.
Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç
Şunlara da göz atın: