Yeşil zeytinler önce yıkanarak temizlenir ve çatlamaları için bıçakla hafifçe çizilir. Tuzlu su, su ve tuz karıştırılarak hazırlanır ve karışım zeytinlerin üzerine dökülür. Zeytinlerin tamamen tuzlu su ile kaplanması sağlanır ve üzeri ağırlıkla bastırılır. Serin bir yerde birkaç gün bekletildikten sonra zeytinler hızlıca tuzlanmış olarak servis edilebilir.
Yeşil zeytinler yıkanarak temizlenir. Çatlamaları için bıçakla hafifçe çizilir. Acılığını azaltmak için birkaç kez suda bekletilir. Bu işlem sırasında zeytinlerin acısı yavaş yavaş giderilir.
Su ve tuz karıştırılarak tuzlu su hazırlanır. Tuz miktarı zeytinlerin ağırlığına göre ayarlanır. Hazırlanan karışım kaynatılarak tuz tamamen çözülür. Ilındıktan sonra zeytinlerin üzerine dökülür.
Zeytinler cam veya plastik bir kaba yerleştirilir. Tuzlu su ile üzerleri tamamen kaplanır. Kabın ağırlıkla kapatılması sağlanır. 3–5 gün boyunca serin bir yerde bekletilir, bu süre sonunda tüketime hazır hale getirilir.
Şunlara da göz atın: