Kakaolu fındık ezmesi, çoğu kişinin favori kahvaltılık ve tatlı lezzetlerinden biridir; ancak hazır ürünlerde genellikle fazla şeker ve katkı maddesi bulunur. Evde hazırlanacak kakaolu fındık kreması ise hem sağlıklı hem de çok daha aromatik bir seçenek sunar. Taze fındıkların kavrulmuş kokusu, çikolatanın yoğun aroması ve hafif kremamsı dokusu bir araya gelerek her kaşıkta damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte kakaolu fındık ezmesi tarifi ve malzemeleri...
200 gram taze kavrulmuş fındık
100 gram bitter çikolata (%70 kakao oranı önerilir)
3 yemek kaşığı hindistancevizi yağı veya tereyağı
2–3 yemek kaşığı kakao
2–3 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe göre artırılabilir)
1 tutam tuz
Opsiyonel: 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Taze fındıkları geniş bir fırın tepsisine yayın ve 180 °C’de 10–15 dakika kavurun. Kavurma işlemi fındıkların doğal yağlarını açığa çıkarır ve aromasını yoğunlaştırır. Fırından çıkan fındıkları soğumaya bırakın ve mutfak bezi yardımıyla kabuklarını temizleyin. Fındıkların tümü mükemmel şekilde soyulmak zorunda değildir; hafif kabuklu parçalar kremaya hoş bir kıtırlık kazandırır.
Soğuyan fındıkları güçlü bir mutfak robotuna veya blendera aktarın. Fındıklar önce kırıntı hâlinde olur, ardından kendi yağı sayesinde yavaş yavaş kremamsı bir kıvam kazanır. Bu aşamada sabırlı olmak önemlidir; fındıklar tamamen pürüzsüz bir pasta kıvamına gelene kadar karıştırın. Blenderi kademeli hızda çalıştırmak, fındıkların fazla ısınmasını önler ve aromaların korunmasını sağlar.
Bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve fındık püresine ekleyin. Hindistancevizi yağı, kakao, pudra şekeri ve bir tutam tuz ile birlikte karıştırarak homojen ve kremamsı bir kıvam elde edin. İsteğe bağlı olarak vanilya veya espresso ekleyerek kremanın aromasını derinleştirebilirsiniz. Bu adım, ezmenin lezzet ve dokusunu belirleyen en kritik aşamalardan biridir.
Ezmenizi sadece temel tarifle sınırlı tutmayın. Daha yoğun bir tat için çikolatayı artırabilir, kıtır bir doku için fındıkları biraz iri bırakarak karışıma ekleyebilirsiniz. Kışın aromatik bir dokunuş için tarçın, hindistancevizi rendesi veya az miktarda kahve ekleyerek farklı tat profilleri oluşturabilirsiniz. Bu aşama, kendi damak tadınıza göre ezmeyi kişiselleştirmenizi sağlar.
Hazırladığınız kremayı temiz ve steril bir kavanoza aktarın. Buzdolabında yaklaşık iki hafta boyunca tazeliğini korur. Kahvaltılık olarak ekmek üzerine sürmenin dışında, dondurma, muffin, kek ve mini pastalarda da kullanılabilir. Ayrıca üzerine biraz fındık kırığı veya kakao serperek görselliğini artırabilir ve sunumda şıklık yaratabilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Çikolata Sosu Yaparken Dikkat Etmeniz Gereken Sadece 2 Önemli İpucu Var
Evde Süt Dilimi Nasıl Yapılır?
Evde Akıtma Yapmak İçin 5 Tüyo
Evde Nefis Elmalı Kek Yapmanın Püf Noktaları