Elmaları rendeledikten sonra suyunu sıkmak pankekin kabarık olmasını sağlar. Hamuru fazla karıştırmamak yumuşak ve pofuduk bir doku verir. Orta ateşte pişirmek dışının yanmadan içinin güzelce pişmesine yardımcı olur.

Hamur Hazırlığı

1. Elmaları rendeleyin ve suyunu sıkın: Fazla suyu sıkmazsanız hamur cıvık olur ve pankek kabarmaz. Hafif sulu bırakabilirsiniz, ama tamamen değil.
2. Tarçın ekleyin: Elmayla çok yakışır, aroma katar.
3. Karbonat + limon/yoğurt: Karbonat ya da kabartma tozunu asidik bir malzemeyle (yoğurt, kefir, limon suyu) kullanırsanız pankek daha kabarık olur.
4. Hamuru fazla çırpmayın: Unu ekledikten sonra sadece karışana kadar karıştırın. Aksi halde pankek sertleşir.

Pişirme

1. Tava ısısı orta olmalı: Çok yüksek ateşte dışı yanar, içi pişmez.
2. Yağı az kullanın: Fazla yağ pankekleri kızartma gibi yapar. İnce bir tabaka yağ yeterlidir.
3. Hamuru dinlendirin (10 dk): Gluten gevşer, pankek daha pofuduk olur.

Sunum ve Lezzet Katkıları

1. Hamura biraz vanilya veya muskat eklemek elmalı aromayı derinleştirir.
2. Piştikten sonra üzerine bal, akçaağaç şurubu, ceviz, badem ekleyebilirsiniz.
3. Daha tatlı sevenler için elmaları önce 1 tatlı kaşığı tereyağ + biraz şeker ve tarçınla tavada karamelize edip hamura eklemek şahane olur.

Şunlara da göz atın:

1. Pankekin Diğer Adı Nedir?
2. Pankek Geceden Pişirilir Mi?
3. Pankek Üstüne Ne Dökülür?
4. Pankek Sağlıklı Mı?
5. Pankek Kabartma Tozsuz Olur Mu?