Ekmek arası tantuni, Mersin mutfağının en doyurucu sokak lezzetlerinden biridir. Lavaş dürüm kadar hafif değil, daha tok ve “sandviç havasında” bir tattır. İçine konan malzemeler, tantuninin özünü bozmadan lezzeti dengelemek için seçilir.
''Gerçek tantuni nasıl olur, tantuni yanına ne gider ve tantuni püf noktalarına'' da göz atın.
Ana malzeme dana etidir (bazen tavuk da yapılır ama orijinali dana etidir). Minicik doğranmış ve sacda pamuk yağıyla kavrulmuş olmalıdır. Tantuniyi tantuni yapan asıl tat budur.
İnce doğranmış sumaklı ve limonlu soğan eklenir. Soğan, etin yağlı tadını dengeler, ferahlık verir. Mersin usulünde olmazsa olmazdır.
İnce doğranmış taze domates eklenir. Fazla kullanılmaz, yoksa ekmeği sulu yapar. Ama az miktarda domates, hem renk hem de hafif bir tatlılık katar.
İnce kıyılmış maydanoz serpiştirilir. Yemeğe yeşil bir tazelik ve hafif aroma katar.
Kimyon: Tantuninin en belirgin baharatıdır.
Pul biber: Hafif acılık için tercih edilir.
Tuz: Pişirme sırasında ve dürüm yapılırken mutlaka eklenir.
Çoğu zaman ekmeğin içine değil, yanına acı biber turşusu konur. Dileyen ekmeğin içine de yerleştirebilir.