Carpaccio için et, ince dilimlenip çiğ olarak sunulur. Dana antrikot veya kontrfile de kullanılabilir ama bonfile tercih edilir. Lezzeti, kullanılan taze malzemeler ve soslarla öne çıkar.
Genellikle sığır etinden yapılır; özellikle yağsız ve yumuşak kısımlar tercih edilir.
Sığırın bonfile (fileto) kısmı carpaccio için idealdir.
Et ince dilimler hâlinde kesilir veya hafifçe dövülerek inceltilir.
Çiğ olarak servis edilir, üzerine genellikle zeytinyağı, limon suyu, parmesan peyniri ve roka eklenir.
Dana antrikot veya kontrfile de kullanılabilir, ancak bonfile en yumuşak ve tercih edilen parçadır.
Şunlara da göz atın: