Barbekü, doğru tekniklerle yapıldığında hem lezzetli hem de keyifli bir deneyim sunar. Ancak ateşin kontrolü, malzemelerin hazırlanışı ve hijyen gibi pek çok detay, başarılı bir barbekü için kritik öneme sahiptir. Etten balığa, sebzeden deniz ürünlerine kadar tüm malzemelerin lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarmak için barbekü yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar vardır. Peki; barbekü yaparken nelere dikkat edilmeli?
Kömür veya odun kullanıyorsanız ateşi iyice harlayın ve sabit bir sıcaklık elde edin. Yüksek ısı ile hızlı pişirme yapılacaksa et ve balığın yanmamasına dikkat edin; orta-düşük ısı ile uzun pişirme, lezzeti artırır.
Izgara teli pişirmeden önce iyice temizlenmeli ve hafifçe yağlanmalıdır. Çiğ et ve balıkla temas eden yüzeyler ayrı tutulmalı, çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı tabaklar kullanılmalıdır.
Et ve balıkları pişirmeden önce marine etmek, lezzetini artırır ve daha yumuşak olmasını sağlar. Marine süresini malzeme türüne göre ayarlayın; kırmızı et için 2–4 saat, tavuk ve balık için 30 dakika–2 saat idealdir.
Et ve balığı sürekli çevirmek yerine, her yüzeyi yeterli süre pişirmeye özen gösterin. Balık ve ince etler kısa sürede pişer, kalın etler için düşük ısıda yavaş pişirme önerilir.
Izgaraya uygun yağlı etler ve yağlı balıklar tercih edin; yağsız malzemeler kuruyabilir. Sebzeler için de uygun kesimler (kalın dilimlenmiş patlıcan, kabak, mantar) tercih edilmelidir.
Et piştikten sonra birkaç dakika dinlendirin; böylece suyu içerde kalır ve daha yumuşak olur. Balıklar piştikten hemen sonra servis edilebilir; fazla bekletmek lezzetini azaltabilir.
Şunlara da göz atın:
Barbeküde Hangi Balıklar Pişirilebilir?
Barbekü Mü, Mangal Mı? Sizin Favoriniz Hangisi?
Nispeten Uygun Bütçeli 10 Mangal ve Barbekü Tarifi