Bamya turşusu için küçük ve taze bamya tercih edilmelidir. Sirke ve tuz dengesi turşunun lezzetini belirler. Kavanozlar temizlenip sıkıca kapatıldıktan sonra serin bir yerde muhafaza edilmelidir.
Bamyanın taze, sert ve küçük boy olması turşunun kıvamı için çok önemlidir. Olgun veya büyük bamya kullanılırsa turşu yumuşak olur.
Bamya, yapışkan bir yapı içerdiği için iyice yıkanmalı ve fazla suyu kurulandıktan sonra turşuya konmalıdır. Bu sayede turşu daha uzun ömürlü ve lezzetli olur.
Turşuda sirke ve tuz dengesi çok önemlidir. Genellikle 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve 1 su bardağı sirke kullanmak ideal olur. Fazla tuz bamyanın sertleşmesine, az tuz ise bozulmasına sebep olabilir.
Bamya turşusu, cam kavanozlarda yapılmalı ve kavanozlar kaynar su ile sterilize edilmelidir. Turşu kapağı sıkıca kapatılmalı ve serin, karanlık bir yerde bekletilmelidir.
Şunlara da göz atın:
Zeytinyağlı Bamya Nasıl Yapılır?
Bamya Pişirmenin 5 Püf Noktası