Bahar pilavı için pirinci mutlaka yıkayıp bekletmek, tane tane olmasını sağlar. Sebzeleri diri kalacak şekilde hafifçe sotele, yeşillikleri ise pişirme sonunda ekle ki renkleri canlı kalsın. Piştikten sonra demlemeyi unutma; bu sayede lezzeti oturur ve pilav daha hafif olur.
Taze ve çıtır sebzeler (enginar, havuç, bezelye, taze soğan, kuşkonmaz, kabak, mısır gibi) tercih edin. Yeşillikleri (dereotu, nane, maydanoz) pişirme sonunda ekle ki canlı renkleri ve aromaları kaybolmasın.
Baldo ya da osmancık pirinç tercih edebilirsiniz. Pirinci bol suda nişastası gidene kadar yıkayın, ılık suda 20 dakika bekletin, sonra süzün. Bu sayede pilav tane tane olur.
Pirinci önce biraz tereyağı/zeytinyağında kavurursanız hem daha parlak hem daha lezzetli olur. Sebzeleri çok öldürmeden, hafif diri kalacak şekilde soteleyin. Sebzeleri pilavın suyunu koymadan ekleyin ki renkleri bozulmasın.
1 su bardağı pirince 1,5 su bardağı sıcak su/et suyu tavsiye edilir. Et suyu ya da tavuk suyu lezzeti artırır ama bahar pilavı genelde hafif olmalı, bu yüzden sebze suyu da çok yakışır.
Suyunu çekince üzerine temiz bir bez/kağıt havlu kapatıp 15 dakika dinlendirin. Demleme sırasında yeşillikleri ekleyebilirsiniz.
Üzerine kavrulmuş badem/fıstık serpebilirsiniz. Yanına yoğurtlu bir sos ya da limonlu salata çok yakışır.
Şunlara da göz atın:
Domatesli Bulgur Pilavı Yapmanın İpuçları
Perde Pilavı Yapmanın 7 Püf Noktası