Badem helvası için bademleri önceden kavurmak, lezzetini artırır. Un ve tereyağını kısık ateşte sürekli karıştırmak helvanın yanmasını önler. Şekerli sütü azar azar eklemek, kıvamın pürüzsüz olmasını sağlar. Helvayı kalıptan çıkardıktan sonra üzerine ekstra badem serpip süsleyebilirsiniz.
Badem helvası için öncelikle 1 su bardağı un, 100 gram tereyağı, 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı süt gerekir. Bademleri ince ince doğrayın veya hafifçe kavurun. Şeker ve sütü ayrı bir kapta karıştırın. Tereyağını küçük bir tencerede eritin.
Eritilmiş tereyağına unu ekleyin ve kısık ateşte kavurmaya başlayın. Unun rengi altın sarısı olana kadar sürekli karıştırın. Bu aşamada unu yakmamaya dikkat edin. Kavrulan unun kokusu çıkmaya başlayınca bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
Kavrulan una yavaş yavaş şekerli sütü ekleyin. Bu sırada karışımın topaklanmaması için sürekli karıştırın. Karışım koyulaşıp helva kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin. Dilerseniz bu aşamada bademleri de ekleyebilirsiniz.
Helvayı ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Kare veya yuvarlak şekillerde kalıba dökebilirsiniz. Üzerini dilerseniz biraz daha kavrulmuş bademle süsleyin. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz.
Şunlara da göz atın: