Arap tava yemeğinde su kullanımı çoğu tarifte gereksizdir. Domates, biber ve soğan gibi malzemeler doğal bir sos oluşturur. Yemeğin lezzeti ve kıvamı, fırında kendi suyunda pişmesiyle ortaya çıkar

Temel kural

Su genellikle eklenmez. Malzemeler kendi suyunu salar; özellikle domates, biber ve soğan pişerken yemeğe doğal bir sos oluşturur.

Ne zaman su eklenir

Eğer kuşbaşı et sertse veya patates/patlıcan çok kuruysa, çok az (1-2 yemek kaşığı) su veya et suyu eklenebilir. Ama amaç yemeği sulu yapmak değil, fırında kızarmış ve hafif soslu bırakmaktır.

Yağ kullanımı

Yeterince yağ kullanılırsa, yemeğin yanmasını engeller ve sos kıvamı oluşur, suya ihtiyaç kalmaz.

Sonuç

Su konması isteğe bağlı ve minimal olmalı, orijinal tariflerde çoğunlukla su yoktur.

Şunlara da göz atın:

1. Arap Tavaya Kuyruk Yağı Konur Mu?
2. Arap Tavaya Patlıcan Konulur Mu?
3. Arap Tavanın Malzemeleri Nelerdir?