Yoğurt, süzgeç veya tülbent içinde suyunun ayrılması için bekletilir. Süzme işlemi sonucunda yoğurt daha yoğun ve kremamsı bir kıvam alır. 5 kilo yoğurttan yaklaşık 3,5–3,75 kilo süzme yoğurt elde edilir.
Yoğurdu temiz bir süzgece veya tülbentle kaplanmış bir kaba koyarsınız. Yoğurdun suyunun (peynir altı suyu) süzülmesi için oda sıcaklığında veya buzdolabında bekletirsiniz.
Yoğurdun suyunun süzülmesi zaman alır, genellikle birkaç saatten 12 saate kadar sürebilir. Süre uzadıkça yoğurt daha koyu ve yoğun bir kıvam alır.
5 kilo normal yoğurttan süzülen su miktarı yoğurdun yoğunluğuna ve süzülme süresine bağlı olarak değişir. Ortalama olarak yoğurdun %25–30’u suya dönüşür.
5 kilo yoğurttan yaklaşık 3,5–3,75 kilo süzme yoğurt elde edilir. Kalan yaklaşık 1,25–1,5 kilo ise peynir altı suyu olarak ayrılır.
Şunlara da göz atın:
5 Kilo Yoğurttan Ne Kadar Tereyağı Çıkar?