Elmalı kek yapmak için uzun bir alışveriş listesine veya profesyonel pastacılık tekniklerine ihtiyaç yoktur. Özellikle birkaç elmanın beklediği mutfaklarda, bu meyveleri değerlendirmenin en güzel yollarından biri onları yumuşacık bir kekin içine dahil etmektir. Yumurtanın verdiği yapı, elmanın sağladığı nem ve tarçının aroması bir araya geldiğinde oldukça dengeli bir tat ortaya çıkar. Üstelik malzemeler doğru sırayla hazırlandığında bu tarif hem hızlı hem de yeni başlayanların kolaylıkla uygulayabileceği kadar pratiktir.
Üç elmalı bir kek için orta büyüklükte, aroması belirgin elmalar kullanmak iyi bir sonuç verir. Elmaların çok sulu olması kek hamurunun gereğinden fazla nemlenmesine ve içinin geç pişmesine neden olabilir. Hafif ekşi ve sert dokulu elmalar ise pişerken formunu daha iyi korurken şekerli kek hamuruna hoş bir denge kazandırır. Elmaları rendelemek yerine küçük küpler halinde doğramak, kekin içinde meyve parçalarının daha belirgin kalmasını sağlar. Doğradığınız elmaları kullanmadan hemen önce hazırlamak da kararmalarını önleyerek kekin görünümünü iyileştirir.
Üç yumurta, elmalı kekin hem yapısını oluşturmasına hem de daha kabarık bir doku kazanmasına yardımcı olur. Yumurtaları oda sıcaklığında kullanmak, şekerle daha kolay bütünleşmelerini sağlayarak kek harcının daha homojen olmasına katkıda bulunabilir. Yumurta ve şekeri birkaç dakika çırpmak, karışıma hava kazandırdığı için kekin dokusunun daha hafif olmasına yardımcı olur. Ardından sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı gibi yağların eklenmesi, elmaların verdiği nemle birlikte daha yumuşak bir iç doku oluşturur. Un eklendikten sonra harcı gereğinden fazla çırpmamak ise kekin sertleşmesini önlemek açısından önemlidir.
Elmalı kekte tarçın kullanmak, elmanın doğal aromasını öne çıkaran en pratik yöntemlerden biridir. Yaklaşık bir çay kaşığı tarçın, üç elmalı standart bir kekte belirgin ancak baskın olmayan bir aroma sağlayabilir. Doğranmış elmaları una hafifçe bulamak, meyve parçalarının pişirme sırasında tamamen dibe çökmesini azaltmaya yardımcı olabilir. Elmaların bir kısmını hamurun içine karıştırıp kalanını kekin üzerine yerleştirmek ise hem daha yoğun elma aroması hem de daha güzel bir görünüm sağlar. İsteğe bağlı olarak ceviz veya fındık eklemek, keke çıtırlık kazandırarak yumuşak elma dokusuyla hoş bir karşıtlık oluşturabilir.
Elmalı kekte dışının hızlı kızarıp içinin çiğ kalmaması için fırın sıcaklığını kontrollü tutmak gerekir. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırın, standart bir kek kalıbında pişirme için genellikle uygun bir aralık oluşturur. Kekin büyüklüğüne ve kullanılan kalıbın yapısına bağlı olarak pişirme süresi yaklaşık 40-50 dakika sürebilir. Fırının kapağını özellikle ilk 30 dakika açmamak, kekin ani ısı kaybı nedeniyle sönmesini önlemeye yardımcı olur. Ortasına batırılan kürdan temiz veya yalnızca birkaç nemli kırıntıyla çıktığında kek fırından alınabilir ve dilimlemeden önce bir süre dinlendirilmelidir.
Şunlara da göz atın:
Evde Nefis Elmalı Kek Yapmanın Püf Noktaları