Su böreği hamuru yumurta sayesinde daha kolay açılır ve dağılmaz. Yeterli yumurta kullanımı böreğin pişerken şeklini korumasını sağlar. Her tepsi için yumurta miktarı, böreğin dokusunu doğrudan etkiler.
Bir tepsi su böreği yaparken genellikle 5–7 yumurta hamura eklenir. Bu miktar, hamurun kıvamını ve dayanıklılığını sağlar.
Fırın boyutundaki geniş tepsilerde yumurta sayısı 8–10’a çıkabilir. Böylece hamur rahat açılır ve haşlamada dağılmaz.
Yumurta, su böreğinin en kritik malzemesidir. Hamura esneklik ve lezzet katarak böreğin özel dokusunu oluşturur.
Şunlara da göz atın:
Su Böreği Fırında Mı Ocakta Mı Pişer?
Su Böreği Hamuru Neden Açılmaz?