Krep Yaparken İhtiyacınız Olan 9 Akıllı Tüyo

Kahvaltı yiyecekleri en heyecan verici yiyeceklerden bazılarıdır çünkü tatlı ve tuzlu yiyeceklerin bir araya geldiği yerdir. Bazıları sadece yemek için değil aynı zamanda tatlı olarak da harikadır. Krepleri sevmeyen birini bulmak zordur çünkü tamamen kişiselleştirilebilirler ve bunları elde etmenin birçok farklı yolu vardır. Çok ince ve hafiftirler ve tatlı veya tuzlu dolgularla doldurulabilirler. Sizlere krep yaparken ihtiyacınız olacak tüyolardan bahsettik. İşte, krep yaparken ihtiyacınız olan 9 akıllı tüyo:

1. Doğru Tavayı Kullanın

Muhtemelen kullandığınız tava veya tava türü konusunda seçici olmanız gerektiğini tahmin etmişsinizdir. Krep gibi hassas ve narin bir tava için yanlış türde tava kullanmak felaketle sonuçlanabilir. İlk ve en bariz seçenek, tavanızın tamamen düz olması gerektiğidir; herhangi bir hafif daldırma, hamurunuzu eşit şekilde yaymanızı engelleyecektir. Aynı zamanda uygun büyüklükte bir krep yapacak kadar büyük olması da gerekiyor; Unutmayın, Amerikan tarzı kreplerden farklı olarak karışım, kenarlara kadar tüm yüzeyi kaplayacağından krep tavanızın tam boyutunda olacaktır.

Krepinizin başarısını belirleyecek belki de en önemli şey tavanızın iyi bir yapışmaz veya seramik kaplamaya sahip olmasıdır. Bu, kreplerinizin daha yumuşak bir şekilde gevşemesine yardımcı olacak, böylece yapışma veya kırılma olasılıkları azalacaktır. Özel bir krep tavası, kenarları sığ olduğundan çevirmeyi kolaylaştıracağından bunu kolaylaştıracaktır. Son olarak, tavanızın bir sapa sahip olması gerekir çünkü kepçeyle karışımı dağıtmak için onu kaldıracaksınız, bu nedenle asla kulpsuz bir tavayla krep yapmaya çalışmayın.

1. Krepleri Orta Ve Tutarlı Ateşte Pişirin

Doğru ısı ayarını yapmak harika krepler yapmanın bir başka inanılmaz derecede önemli adımıdır. Çok fazla ısı ve kreplerinizin bir tarafı çok çabuk pişecek, hatta potansiyel olarak siz kenarları gevşetip çevirme şansınız olmadan yanacaktır. Ve çok düşük ısı, gereğinden çok daha uzun süre onların üzerinde durmanıza neden olur ve bu, hepimizin kreplerde sevdiği hoş, altın rengi dantel gibi kahverengileşmeyi sağlayamayabilir. En iyi ısı türü ortalarda bir yerdedir, yani en fazla orta dereceli ısıdır. İlk krepiniz girmeden önce tavanıza bir damla su koymak iyi bir kuraldır. Damlanın hafif cızırtısı ve buharı, tavanızın başlamak için yeterince sıcak olduğu anlamına gelir.

Isı, ocağınızı açtığınız andan son krepinizi kaldırdığınız ana kadar değişir. Her ne kadar tutarlı bir ısıya sahip olmak önemli olsa da, ocağınız inanılmaz derecede hassas olmadığı sürece bunu kesinlikle tutarlı tutmak imkansızdır. Isı çoğu ocakta birikimli olabildiği için yapılacak en iyi şey tavanızı izlemektir, özellikle de ısınız ikinci veya üçüncü krepiniz tarafından eşiğe ulaştığında; istediğinizden daha sıcak olma eğilimindedir. Bu noktada ısıyı düşürmek idealdir.

1. Sıvınızı Tek Seferde Eklemeyin

Pek çok unlu mamul ve hamurda olduğu gibi, malzemelerinizi birbirine karıştırmadan önce kuru malzemeler ve ıslak malzemeler olarak ayırmak isteyeceksiniz. Kreplerde önce un ve tuzu birleştirirsiniz, çırparak kurutun veya topaklanmayı önlemek için eleyin. Yumurta, süt ve tereyağı gibi ıslak malzemeler pürüzsüz hale gelinceye kadar bir kerede karıştırılır. Islak karışımı kuruya eklemeye gelince, hepsini aynı anda dökmemelisiniz çünkü topakları çıkarmak daha zor olacaktır.

Fırıncıların bir seferde ne kadar sıvı ekleyeceği konusunda farklı önerileri olsa da kesin ölçümler konusunda endişelenmenize gerek yok. Önce biraz sıvı ekleyin ve koyu bir hamur elde edene kadar karıştırın. Her ne kadar mantığa aykırı gibi görünse de, kreplerde kalın bir hamurdan topaklanmalar elde etmek ince bir hamurdan daha kolaydır. Krep hamuru diğer hamurlara göre çok ince olduğundan, öncelikle kalın bir hamur kadar iyice karıştırılması zorunludur.

1. Topaksız Bir Krep Hamuru Elde Etmek İçin Blender Kullanın

Hamurunuzdan topakların çıkması, evde fırıncı olarak varoluşunuzun belası olabilir. Bunu yapmak her zaman kolay değildir, ancak lezzetli bir şeyden bir ısırık almak ve ağzınızda küçük bir un patlamasına neden olmak, konu pişirme veya krep yapımı olduğunda en hayal kırıklığı yaratan şeylerden biridir. Krepler, muffinlere veya keklere kıyasla daha az bağışlayıcıdır çünkü inanılmaz incelikleri, saklanacak hiçbir yer olmadığı anlamına gelir. Krep hamurunuzdaki topaklanmalar, normalde pürüzsüz olan yüzeyinizde küçük, belirgin tümsekler olarak ortaya çıkacak ve nihai ürünün dokusunu yapışkan hale getirecektir.

Neyse ki krep hamuru, blenderde karıştırılabilecek türden bir hamurdur. Tüm malzemelerinizi blenderınıza dökün ve başlat düğmesine basın. Hamurunuzu karıştırmak, topaksız olmasını garanti eder. Ayrıca, her şeyi elle karıştırmanıza ve bunu aşamalı olarak yapmanıza gerek kalmaz. Daha kolay olamazdı. Bir karıştırıcınız yoksa veya hamurunuzu elle karıştırmayı tercih ederseniz, kalan un topaklarından kurtulmanın son adımı olarak hamuru bir elekten süzmek başka bir fikirdir.

1. Hamurunuzu Buzdolabında Saklayın

Krep yapımına gelince, sabır ve önceden planlama son ürününüz için harikalar yaratacaktır. Elbette, bir dakika sonra krep istediğinize karar verebilir ve hemen yapmaya başlayabilirsiniz, ancak krepleri her seferinde kusursuz yapmanın püf noktası, hamuru dinlendirmek ve buzdolabında saklamaktır. Hamuru hazırlamak ve sonra beklemek ne kadar sinir bozucu olsa da, kreplerinizin istediğiniz gibi çıkmasını sağlayacaktır. Hamurunuzu karıştırdığınızda un, karıştırdıkça sertleşen gluteni oluşturur. Hamurunuzu dinlendirdiğinizde, gluteninizin gevşemesine yardımcı olur, hamurun daha az sert ve yemek için daha yumuşak olmasını sağlar. Bu aynı zamanda kreplerinizi pişirirken yırtılmayı önlemeye yardımcı olacaktır ve bu aynı zamanda dolgularınızı eklemeye başladığınızda da yardımcı olacaktır.

Hamurunuzu soğutmak için en iyi zaman, onu gece boyunca bırakmaktır, ancak daha fazla aceleniz varsa, en az bir saat işe yarayacaktır. Soğutma ayrıca hamurunuzun sıvıyı tamamen emmesi için zaman tanıyacak ve bu da karışımınızdaki topaklanmaları azaltacaktır.

1. Eşit İncelik İçin Tavanızı Krep Hamuruna Batırın

Krepleri bu kadar özel kılan şey çok ince olmaları ama aynı zamanda yapımını zorlaştıran da budur. Doğru kalınlığı elde etmek ve bunların eşit olmasını sağlamak bir beceridir ve bu tamamen hamuru tavaya veya tavaya nasıl döktüğünüzle ilgilidir. Hamurun pişmeden önce kenara yayılmasını sağlayacak kadar hızlı hareket etmeli, tavanızı veya tavanızı yeterince hızlı döndürmelisiniz. Bunu yapmak bazen hamurun yerleştiği yerde daha kalın parçalar ve hatta bir noktayı kaçırdığınız yerlerde delikler oluşmasına neden olur. Delikleri hızlı bir şekilde hamurla doldurmanız gerekiyor, bu da her şeyi çok riskli ve stresli birkaç saniye haline getiriyor. Bütün bu beladan kurtulmanın bir yolu var. Bu tüyoyla her seferinde mükemmel krepler elde edeceksiniz. Basitçe tavanızın altını hamura batırın ve pişirmek için baş aşağı çevirin.

Öncelikle tavanızı genellikle orta ateşte yaptığınız gibi ısıtmanız gerekir. Daha sonra tabana yapışmaz sprey sıkın ve yavaşça hamurun içine bastırın. Yukarı kaldırın, sıcak tabağınızın üzerine ters çevirin ve serbest kalana kadar birkaç saniye pişmesine izin verin. Krepleriniz her iki tarafı da pişecek ve eşit derecede ince olacak.

1. Spatula İle Kreplerinizi Çevirin

Kreplerinizi çevirmek onları pişirmenin en zor kısımlarından biridir. Bunları çevirmenin ilk adımı, tavadan uygun şekilde gevşetildiğinden emin olmaktır. Krepinizin herhangi bir kısmı hala alt tarafta yapışkansa, o kadar düzgün, pürüzsüz bir yüzey elde edemezsiniz. Kreplerinizin çözülmeye hazır olup olmadığını anlamanın bir yolu da dış kenarlara dikkat etmektir. Bu kısmın kahverengileşmeye başladığını gördüğünüzde alt tarafının pişmiş olduğunu anlayacaksınız. Kenar hafifçe kalkabilir, bu da döndürülmeye hazır olduğunu gösterir ve bu, krepinizi gevşetmeye çalışmak için en iyi fırsattır.

Bu cesur hareket için en iyi araç kauçuk veya silikon bir spatuladır. Elbette herhangi bir spatula kullanabilirsiniz, ancak kauçuk olanı tavanızı çizilmeye karşı koruyacaktır ve krepinize karşı nazik olacaktır; bu, metal bir spatula kullanmanın ve krepin kazara yırtılma riskini göze alamayacak kadar hassastır. Kauçuk spatulanızın düz yüzeyi, çevirmek için kaldırdığınızda krepinizin büyük bir kısmını tutabilecektir.

1. Kreplerinizi Üst Üste Dizin

Krep, gözleme, dürüm gibi hamurdan yapılan pek çok yassı yiyecek soğudukça sertleşebilir. Bu onların katlanmasını veya yuvarlanmasını zorlaştırır. Özellikle aynı anda birden fazla krep yaptığınızda bunları doğrudan tavadan yemek her zaman mümkün değildir. Yumuşak kalmalarını sağlamanın yollarından biri, pişirmeleri biter bitmez istiflenmeleri gerektiğidir. Krepleri her zaman doğrudan üst üste istiflemelisiniz. Bu sadece onları sıcak tutmakla kalmaz, aynı zamanda her krep buhar yayar, bu da krep yığınınızı buharlaştıracak ve servis için esnek kalmalarına yardımcı olacaktır.

Bu fazladan bir adım gibi görünebilir, ancak krep yapmak için harcadığınız onca çabanın ardından onları en iyi haliyle yemek istersiniz. Tadını çıkarma zamanı geldiğinde, tamamen soğumuş olsalar bile, hala yumuşak olacaklar ve onları kolaylıkla yuvarlayabilecek veya katlayabileceksiniz.

1. Ekstra Krepleri Dondurun

Krep yapma zahmetine girecekseniz, büyük bir parti de yapabilirsiniz. Çok fazla yapıp israf etme konusunda endişelenmenize gerek yok çünkü kreplerin en iyi yanlarından biri çok iyi donmalarıdır. Hamuru dondurabilirsiniz, ancak tüm hamurunuzu tek seferde pişirip ardından krepleri dondurmak daha mantıklıdır. Bunun nedeni, emek yoğun kısmın krep yapımı değil, hamur yapımı olmasıdır, bu yüzden onları pişirecekseniz, bunu bir günlük bir şey olarak kabul edin ve toplu olarak yapın. Bu, bir dahaki sefere krep yaptığınızda zamandan ve emekten tasarruf etmenizi sağlayacaktır.

Kreplerinizi dondurmak için tamamen soğumasını bekleyin. Daha sonra her birinin arasına bir miktar yağlı kağıt koyun çünkü bu, dondurucuda birbirine yapışmalarını önleyecek ve ayırmaya çalışırken yanlışlıkla çatlamalarını önleyecektir. Daha sonra bunları alüminyum folyoya sarın veya kilitli bir torbaya koyun. Canınız krep istediğinde onları mikrodalgada ısıtabilir veya kuru bir tavada hafifçe ısıtabilirsiniz.

Şunlara da göz atın;

1. Krep yanına çok yakışacak tarifler
2. Kahvaltılık krep tarifleri
3. Mikrodalga fırında krep nasıl yapılır?
4. Pankek ve krep arasındaki farklar nelerdir?