Kışlık Kuru Yufka Tarifi
Mevsim sebzelerinin tazeliğini sofraya taşıyan enginar tarifi, yumuşacık enginar çanaklarının bezelye, havuç ve patatesle hazırlanan renkli sebze karışımıyla buluştuğu hafif ve iştah açıcı bir lezzet sunuyor. Zeytinyağı ve limonla hazırlanan aromatik sos içerisinde kısık ateşte pişen enginarlar, dinlendikçe sosun lezzetini içine çekerek daha dengeli bir kıvama ulaşıyor. Üzerine eklenen taze dereotu hem ferah bir aroma hem de canlı bir görünüm kazandırırken, sebzeli garnitür yemeği daha doyurucu hale getiriyor. Ilık ya da soğuk olarak servis edilebilmesi ve önceden hazırlanabilmesi sayesinde günlük öğünlerden özenli davet sofralarına kadar pek çok menüde değerlendirilebilecek zarif bir zeytinyağlı alternatifi oluyor. Peki; enginar nasıl yapılır? İşte enginar tarifi ve malzemeleri...
Portakallı Karamelize Soğanlı Enginar tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon enginar 220 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Enginar Tarifi için
Malzemeler
- 4 adet temizlenmiş enginar çanağı
- 1 su bardağı bezelye
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Yarım demet dereotu
Enginar Tarifi Alternatif Öneriler:
- Taze enginar çanağı yerine dondurulmuş enginar kullanabilirsiniz. Dondurulmuş ürün kullanırken pişirme süresini enginarların yumuşaklığına göre kontrol edebilirsiniz.
- Bezelye yerine iç bakla kullanarak sebzeli harca mevsimsel ve farklı bir lezzet kazandırabilirsiniz.
- Havuç kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine küçük doğranmış kırmızı kapya biber ekleyebilirsiniz.
- Patates yerine küçük küpler halinde doğranmış kereviz kullanarak daha aromatik bir sebze karışımı hazırlayabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine arpacık soğan tercih edebilir veya taze soğanın beyaz kısımlarını kullanabilirsiniz.
- Limon suyu yerine portakal ve limon suyunu birlikte kullanarak enginara daha aromatik, hafif tatlı-ekşi bir lezzet verebilirsiniz.
- Toz şeker kullanmak istemiyorsanız tamamen çıkarabilirsiniz. Havuç ve bezelyenin doğal tatlılığı yemeğin lezzetini dengelemeye yardımcı olacaktır.
- Dereotu yerine maydanoz kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte ekleyerek daha taze bir aroma oluşturabilirsiniz.
- Daha yoğun bir zeytinyağı aroması için yağın tamamını pişirme sırasında kullanmak yerine bir bölümünü servis öncesinde enginarların üzerine gezdirebilirsiniz.
- Sebzeli harcı zenginleştirmek için küçük miktarda mısır ekleyebilirsiniz. Mısırın suyunu iyice süzdürmek harcın gereğinden fazla sulanmasını önler.
- Daha sade bir enginar hazırlamak isterseniz bezelye, havuç ve patatesi çıkartıp enginarları yalnızca soğan, zeytinyağı ve limonlu sosla pişirebilirsiniz.
- Enginarların üzerine servis sırasında iri kırılmış ceviz veya file badem ekleyerek yumuşak sebzelerin yanında kıtır bir doku oluşturabilirsiniz.
- Hafif sarımsak aroması seviyorsanız pişirme suyuna 1-2 diş bütün sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Daha ferah bir servis için dereotunun yanına az miktarda taze nane ilave edebilirsiniz.
- Klasik sebzeli harç yerine iç bakla, bezelye ve taze soğanı bir araya getirerek bahar sebzelerinin öne çıktığı farklı bir enginar hazırlayabilirsiniz.
Enginar Tarifi
Nasıl Yapılır
- Temizlenmiş enginarları kullanacağınız zamana kadar limonlu su içerisinde bekletin. Böylece yüzeylerinin kısa sürede kararmasını önleyebilirsiniz.
- Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Havuç ve patatesi de bezelyelerin büyüklüğüne yakın olacak şekilde küp küp hazırlayın.
- Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağının yarısını alın. Soğanları ekleyerek orta-kısık ateşte renk almadan yumuşatın.
- Havuçları tencereye ilave edip birkaç dakika çevirin. Ardından patatesleri ekleyerek sebzeleri birlikte pişirmeye devam edin.
- Bezelyeleri de ilave edip bütün sebzeleri kısa süre harmanlayın. Bu aşamada tamamen pişirmeyin; sebzeler enginarlarla birlikte yumuşamaya devam edecektir.
- Hazırladığınız sebzeli karışımı geçici olarak ayrı bir tabağa alın.
- Enginar çanaklarını tencereye çukur bölümleri yukarı bakacak biçimde yan yana yerleştirin.
- Sebzeli karışımı enginarların içerisine eşit miktarda paylaştırın. Artan sebzeleri enginarların çevresine dağıtabilirsiniz.
- Ayrı bir kapta limon suyu, sıcak su, tuz, toz şeker ve kalan zeytinyağını karıştırın.
- Hazırladığınız limonlu karışımı enginarların üzerine ve tencerenin kenarlarından yavaşça dökün.
- Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynama noktasına gelmesini bekleyin. Ardından ocağı kısın.
- Enginarları 25-30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında suyunun tamamen tükenmediğinden emin olun.
- Enginarların kalın bölümüne çatal veya ince uçlu bir bıçak batırarak yumuşaklığını kontrol edin. Kolayca giriyorsa pişirme işlemini tamamlayabilirsiniz.
- Ocağı kapattıktan sonra enginarları hemen tencereden çıkarmayın. Kendi sosunun içerisinde ılımaya bırakmak lezzetlerin daha iyi bütünleşmesini sağlar.
- Ilıyan enginarları parçalamadan servis tabağına aktarın ve üzerlerine sebzeli garnitürden yerleştirin.
- Tencerede kalan zeytinyağlı sostan enginarların üzerine birkaç kaşık gezdirin.
- Son olarak ince kıyılmış dereotu serpiştirin. İsterseniz servis sırasında birkaç damla taze limon suyu da ekleyebilirsiniz.
- Enginarları ılık veya tamamen soğuttuktan sonra servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Enginarları piştikten sonra kendi sosunun içerisinde dinlendirip ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
- Servis tabağına aldığınız enginarların üzerine havuç, bezelye ve patatesli sebze karışımını bolca paylaştırabilirsiniz.
- İnce kıyılmış dereotunu servis anında ekleyerek yemeğe taze ve ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Enginarların üzerine birkaç damla limon suyu gezdirerek daha canlı ve hafif ekşi bir tat elde edebilirsiniz.
- Zeytinyağının bir bölümünü servis için ayırıp enginarların üzerine son anda gezdirebilirsiniz.
- Yanında yoğurt veya cacık sunarak hafif ve ferah bir öğün oluşturabilirsiniz.
- Enginarı başlangıç olarak sunacaksanız porsiyonları küçük tutup yanında bol yeşillikli bir salataya yer verebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir menü için enginarın yanına pirinç pilavı veya bulgur pilavı hazırlayabilirsiniz.
- Davet sofralarında enginarları tek tek tabaklara yerleştirip sebzeli garnitür ve dereotuyla porsiyonluk şekilde sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Temizlenmiş enginarları bekletmeniz gerekiyorsa limonlu su içerisinde tutun. Bu yöntem yüzeylerinin kısa sürede koyulaşmasını önlemeye yardımcı olur.
- Enginarların birbirine yakın büyüklükte olmasına dikkat edin. Böylece tenceredeki tüm çanakların benzer sürede yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
- Patates ve havucu küçük, eşit küpler halinde doğrayın. Çok büyük parçalar enginar piştiği halde sert kalabilir.
- Sebzeleri önceden tamamen pişirmeyin. Enginarlarla birlikte tencerede kalacakları için ilk aşamada hafifçe yumuşamaları yeterlidir.
- Enginarları tencereye yerleştirirken mümkün olduğunca tek sıra halinde tutun. Üst üste gelmeleri hem sunumlarını bozabilir hem de dengeli pişmelerini zorlaştırabilir.
- Pişirme suyunu fazla kullanmayın. Enginarların sos içerisinde yüzmesi yerine kısık ateşte kontrollü biçimde yumuşaması daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
- Limon miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Fazla limon kullanmak enginarın kendine özgü aromasını geri planda bırakabilir.
- Yemeği yüksek ateşte hızlıca pişirmek yerine kaynadıktan sonra ateşi düşürün. Yavaş pişirme, enginarların parçalanmadan yumuşamasına yardımcı olur.
- Pişirme sırasında enginarları sürekli hareket ettirmeyin. Yumuşayan çanaklar sert hareketlerde kolayca parçalanabilir.
- Enginarın pişip pişmediğini kalın bölümüne ince uçlu bir bıçak batırarak kontrol edebilirsiniz. Bıçak fazla dirençle karşılaşmadan giriyorsa enginar yeterince yumuşamıştır.
- Enginarları gereğinden uzun süre pişirmeyin. Fazla yumuşayan çanaklar servis tabağına aktarılırken şekillerini kaybedebilir.
- Ocağı kapattıktan sonra enginarları hemen tencereden çıkarmayın. Sosuyla birlikte dinlenmesi, zeytinyağı ve limon aromasının daha iyi bütünleşmesini sağlar.
- Dereotunu pişirme sırasında değil, servis öncesinde ekleyin. Böylece rengini ve taze kokusunu daha iyi koruyabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.