Seferad Poğaçası
Kaç
Kişilik
6 kişilik
Hazırlama
Süresi
25 dakika
Pişirme
Süresi
30 dakika
Seferad Poğaçası Tarifi İçin malzemeler
- 4 su bardağı un
- 250 g tereyağı
- 1/2 su bardağı su
- 100 g eski kaşar
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1 tutam tuz
İç harcı için:
- 2 küçük boy bostan patlıcanı
- 100 g eski kaşar
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu veya sirke
- Karabiber
Üzeri için:
- Yumurta sarısı
- 50 g eski kaşar
- Çörek otu veya susam
Seferad Poğaçası Nasıl Yapılır?
- Eski kaşarın tümünü rendeleyin. Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Közlenen patlıcanları soyun ve küçük dilimlere ayırın.
- Tereyağını tavada eritin. Üzerine patlıcanları ilave ederek bir süre karıştırın ve ısınmasını sağlayın. Ocaktan aldıktan sonra rendelenmiş peynir ve karabiber ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- 4 su bardağı un ve tuzu derin bir yoğurma kabına koyun. Unun bir kenarını çukur yapın. Hazırladığınız çukura kabartma tozu, karbonat ve 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu ya da sirke ekleyin.
- Tereyağını dolaptan çıkarın ve soğukken doğrayarak una ilave edin. Un ile yağı karıştırıp üzerine eski kaşar rendesini ve yavaş yavaş soğuk su ekleyin. Hamuru parmak uçlarınızla yoğurun.
- Unun durumuna göre suyun hepsi kullanılmayabilir ya da biraz daha fazla kullanılabilir. Ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Hamurunuz hazır olduğunda, üzerini ıslak bez ile örterek 20-30 dakika dinlendirin.
- Hamur dinlendikten sonra büyük bezeler koparıp merdane yardımıyla açın. Ardından bardağın ağzı ile hamurdan yuvarlaklar çıkarın.
- İç malzemeyi koyarak yarım daire şeklinde kapatın ve ağız kısmını iyice bastırın. Tüm börekleri aynı şekilde hazırladıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürerek, rendelenmiş eski kaşardan serpin.
- Dilerseniz çörek otu veya susam ile de tatlandırabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında börekitasların üzeri pembeleşene kadar pişirin. İster ılık, ister sıcak olarak servis yapın.
Dergide bu ay neler var?
