Üzümlü Kek Yapmanın Püf Noktaları

Üzümler yıkanarak temizlenmelidir. Sularının süzülmesi beklenmelidir. Un veya nişasta ile hafifçe kaplanmalıdır. Bu işlem üzümlerin kekin içinde batmasını engelleyecektir. Küçük üzümler bütün olarak bırakılabilir. Büyük üzümler ikiye bölünerek kullanılmalıdır.

Kek kalıbı yağlanmalıdır. Kalıp tabanı yağlı kağıt ile kaplanmalıdır. Kenarlara un serpilmelidir. Bu işlem kekin yapışmasını önleyecektir. Kalıbın düzgün şekilde hazırlanması önemsenmelidir. Kekin kolay çıkarılması sağlanmalıdır.

Tüm kuru malzemeler bir kapta karıştırılmalıdır. Sıvı malzemeler ayrı bir kapta çırpılmalıdır. Yavaş yavaş kuru malzemelerin içine eklenmelidir. Üzümler en son hamura eklenmelidir. Hamur homojen bir kıvam alana kadar karıştırılmalıdır. Havanın hamura iyice yedirilmesi önemsenmelidir.

Fırın önceden ısıtılmalıdır. Isının eşit dağıldığından emin olunmalıdır. Kekin düzgün kabarması için bu önemlidir. Fırın rafı ortada konumlandırılmalıdır. Pişirme sırasında kapak açılmamalıdır. Sıcaklık kontrol edilmelidir.

Hamur kalıba dökülmelidir. Üzeri düzeltilmelidir. Kek fırına yerleştirilmelidir. Pişme süresi boyunca fırın kapısı açılmamalıdır. Kürdan testi ile kontrol yapılmalıdır. Kekin içinin nemli kalmasına dikkat edilmelidir.

Kek fırından çıkarıldıktan sonra kalıbında bir süre bekletilmelidir. Soğuması için tel ızgaraya alınmalıdır. Kesmeden önce tamamen soğuması sağlanmalıdır. Servis sırasında dilimler düzgün kesilmelidir. Üzerine pudra şekeri serpilebilir. Kekin lezzeti ve dokusu korunmalıdır.