Salatanın diri kalması için yeşillikleri iyice yıkayıp mutlaka kurulamak gerekir; ıslak kalan yapraklar hızla yumuşar ve bozulur. Hazırladığın yeşillikleri kağıt havluya sararak buzdolabında saklamak, tazeliklerini korumalarına yardımcı olur. Salata sosunu ve tuzunu, mümkünse servis etmeden hemen önce eklemek en doğrusudur çünkü bu malzemeler yeşilliklerin suyunu bırakmasına ve yumuşamasına neden olur.
Yeşillikleri (marul, roka, ıspanak vs.) yıkayıp iyice kurulayın. Islak kalırlarsa yumuşar ve çürümeye başlar. Kuruladıktan sonra kağıt havluya sarıp kapaklı bir saklama kabında veya buzdolabı poşetinde saklayın. Bu, fazla nemi alır ve yeşilliği diri tutar.
Sos ve tuz, yeşilliklerin yapısını bozar. Salatayı servis etmeden hemen önce soslayın. Tuz, limon ve zeytinyağı yeşilliklerin suyunu bırakmasına neden olur.
Limon suyu veya sirke gibi asitli sosları çok fazla eklemek, yeşilliklerin hızlı yumuşamasına neden olur. Az miktarda ve dengeli kullanmak önemli.
Domates, salatalık gibi sulu malzemeleri ayrı tutup en son ekleyebilirsiniz. Hatta bunları ayrı bir tabakta servis edip isteyenin kendi tabağında karıştırması da bir yöntemdir.
Eğer yeşillikler biraz solduysa, buzlu su dolu bir kaba 5-10 dakika koyun. Şok etkisiyle diriliği geri gelir.