Polka Tatlısının İçinde Ne Var?

İsmini zarif görüntüsünden alan bu tatlı, Fransız ve Polonya esintilerini Türk pastacılığıyla harmanlayan özel bir lezzettir. Hem nostaljik hem de modern bir tat arayanlar için birebir olan Polka tatlısının içinde ne var?

Polka tatlısı, özellikle Polonya mutfağından gelen ve birçok farklı versiyonu olan bir tatlıdır. Ancak Türkiye'de veya bazı pastanelerde satılan "polka tatlısı" genellikle şu malzemelerle yapılır:

Polka Tatlısı (Türk pastane tarzı) – Genel İçindekiler:

1. Kek katı: Genellikle kakaolu ya da sade pandispanya
2. Kreması: Pastacı kreması (süt, un veya nişasta, yumurta sarısı, şeker, vanilin)
3. Karamel sos: Üzerine dökülen ve tatlıya adını veren parlak karamel kaplama
4. Fındık/fıstık (isteğe bağlı): Üstüne ya da yanlarına serpilebilir
5. Şanti veya krema: Bazı versiyonlarda ekstra krema katmanı bulunabilir

Alternatif Versiyonlar:

1. Bazı tariflerde profiterol topları ya da ekler hamuru da kullanılır ve karamelize edilerek kat kat dizilir (özellikle Fransız usulü "croquembouche" gibi).
2. Polonya usulü “karpatka” tatlısı da bazen “polka” adıyla anılabilir; bu ise choux (pâte à choux) hamuruyla yapılır ve krema dolgulu olur.