Prenses Çorbası Tarifi
Patlıcan Kuruturken Çürümemesi İçin Ne Yapmalı?
20 Şubat 2026, 13:06 tarihinde güncellendi.
Patlıcan kuruturken çürümemesi için öncelikle sert, lekesiz ve taze patlıcanlar seçilmeli, yıkandıktan sonra tamamen kurulanmalıdır. Oyulan patlıcanlar tuzlu suda kısa süre bekletilip durulanmalı ve iç kısımları iyice kurutulmalıdır çünkü fazla nem küflenmeye neden olur. İpe dizerken aralarında boşluk bırakılmalı ve güneş alan, hava akımı olan, nemsiz bir ortamda kurutulmalıdır. Kuruduktan sonra da bez torbada, serin ve kuru bir yerde saklanarak ara ara kontrol edilmelidir.
Patlıcan kurutmanın en önemli püf noktası nemi minimumda tutmak ve hava dolaşımını maksimuma çıkarmaktır. Kesim ve oyma işlemlerinden sonra patlıcanların iç yüzeyi mutlaka kuru olmalı, aksi halde içten küflenme başlayabilir. Kurutma sürecinde gece nemine maruz bırakmamak ve yağışlı havalarda dışarıda tutmamak büyük önem taşır. Tamamen sertleşip hafifleyen patlıcanlar, rutubetsiz bir ortamda saklandığında uzun süre sorunsuz şekilde kullanılabilir.
-
Doğru Patlıcan Seçimi ve Hazırlık
Kurutmalık patlıcan seçerken mutlaka sert, parlak kabuklu ve lekesiz olanları tercih etmelisiniz. Yumuşamış, ezilmiş ya da içi süngerimsi hale gelmiş patlıcanlar kurutma sırasında daha çabuk çürür. İnce kabuklu ve orta boy patlıcanlar genellikle kurutma için daha uygundur. Patlıcanları yıkadıktan sonra tamamen kuruladığınızdan emin olun çünkü yüzeyde kalan su küflenmeye yol açabilir. İçlerini oyduktan sonra kararmayı önlemek için tuzlu suda kısa süre bekletebilirsiniz. Bu aşamada hijyen kurallarına dikkat etmek, çürüme riskini baştan azaltır.
-
Tuzlama ve Acı Suyunu Alma
Patlıcanların çürümemesi için tuzlama işlemi oldukça önemlidir. Tuz, hem fazla nemi çeker hem de bakteri oluşumunu azaltır. Oyulmuş patlıcanları tuzlu suyun içinde yaklaşık 20–30 dakika bekletmek yeterlidir. Daha sonra bol suyla durulayıp tekrar iyice kurutmalısınız. Eğer fazla sulu kalırlarsa asıldıklarında iç kısımları küflenebilir. Kurutmaya başlamadan önce iç yüzeylerinin nemsiz olduğundan emin olun.
-
Doğru İp Dizme ve Aralık Bırakma
Patlıcanları dizerken aralarında mutlaka boşluk bırakmalısınız. Çok sık dizilen patlıcanlar hava almadığı için iç kısımlarında çürüme oluşabilir. İpi patlıcanın ağız kısmından geçirerek sağlam şekilde bağlamak düşmelerini önler. Dizme işlemi sırasında temiz ve kuru bir ip kullanmak hijyen açısından önemlidir. Patlıcanların birbirine temas etmemesi hava sirkülasyonunu artırır. Böylece her tarafı eşit şekilde kurur ve küf oluşma riski azalır.
-
Güneş ve Hava Koşullarına Dikkat Etme
Patlıcan kurutmak için en uygun zaman sıcak ve kuru havalardır. Nem oranının yüksek olduğu günlerde kurutma yapmak çürümeye davetiye çıkarır. Patlıcanları doğrudan güneş alan fakat hava akımı olan bir yere asmalısınız. Akşamları nemden etkilenmemesi için içeri almak faydalı olabilir. Yağmur veya yoğun nem patlıcanın yumuşamasına ve küflenmesine neden olur. Düzenli olarak kontrol ederek yumuşayan ya da bozulanları ayırmalısınız.
-
Saklama Koşullarını Doğru Ayarlama
Tamamen kuruyan patlıcanları saklarken de dikkatli olmak gerekir. İç kısmı hâlâ nemliyse saklama sırasında çürüme oluşabilir. Kuruduklarından emin olmak için bastırdığınızda sert ve hafif olmalıdırlar. Saklama için bez torba ya da hava alan bir kap tercih edilmelidir. Nemli ortamlardan uzak, serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Arada kontrol ederek küf belirtisi olup olmadığını gözlemlemek uzun ömürlü kullanım sağlar.
Şunlara da göz atın:
Kategoriler
